Сочная курица в духовке с хрустящей корочкой

Целая курица, запечённая по технологии spatchcock - с удалением хребта и раскрытием тушки как книжки - получается особенно сочной, равномерно пропечённой и с румяной хрустящей корочкой. Смесь специй придаёт блюду насыщенный аромат, а глазировка из наршараба и мёда делает вкус ещё ярче. Идеальна для ужина или праздничного стола.

Порций: 4–6

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

• Курица целая — 1,5 кг
• Сушёный чеснок — 1 ч.л.
• Сушёный лук — 1 ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Копчёная паприка — ½ ч.л.
• Уцхо-сунели — ½ ч.л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.

Для глазировки

• Соус наршараб — 1 ст.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Апельсиновый сок — 1–2 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Удалить хребет у курицы ножницами или острым ножом, раскрыть тушку как книжку и слегка прижать грудку, чтобы она стала плоской.
2. Приготовить маринад: смешать растительное масло, сушёный чеснок, лук, паприку, уцхо-сунели, соль и перец.
3. Натереть курицу со всех сторон маринадом и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 200°C. Выложить курицу на решётку грудкой вверх, под низ поставить противень с фольгой для сбора сока.
5. Запекать 50–60 минут до золотистой корочки и готовности мяса.
6. Смешать наршараб, мёд и апельсиновый сок. За 10 минут до конца приготовления смазать курицу глазировкой и вернуть в духовку.
7. Вынуть курицу из духовки, дать ей немного отдохнуть и нарезать на порции перед подачей.