Булочки с творогом и изюмом

Мягкие, ароматные булочки с нежной творожной начинкой и сладким изюмом — идеальное угощение к чаю. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы узнаете, как приготовить пышное дрожжевое тесто на молоке и кефире и сделать булочки воздушными и румяными с аппетитной начинкой.

Ингредиенты для теста

• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Кефир — 0,5 стакана (125 мл)
• Дрожжи — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 2–3 ст. л.
• Мука — 3 стакана (480 г)

Ингредиенты для начинки

• Творог — 300 г
• Сахар — 80 г
• Изюм — 80 г
• Желток — 1 шт.
• Ванилин — по вкусу

Дополнительно

• Сливочное масло (для смазки) — 150 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
• Шаг 2: Влейте кефир, добавьте соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте подниматься на 1 час.
• Шаг 3: Для начинки соедините творог, сахар, изюм, желток и ванилин. Хорошо перемешайте до однородности.
• Шаг 4: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте каждый кусочек в лепёшку, положите в центр начинку и защипните края, формируя булочки.
• Шаг 5: Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте расстояться 20 минут.
• Шаг 6: Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.
• Шаг 7: После выпечки смажьте булочки оставшимся маслом и дайте немного остыть. Подавайте с чаем или молоком.

Пищевая ценность

• Калорийность: около 290 ккал на 100 г
• Общий вес: ~1100 г

Выход: 10 порций