Рулет со шпинатом и красной рыбой

Воздушный бисквитный рулет с нежной начинкой из шпината и слабосоленой красной рыбы. В середине рецепта от канала 1000 Меню раскрывает секрет, как сделать бисквит лёгким и эластичным, чтобы рулет завораживал своей красотой и вкусом. Идеальный вариант для праздничного стола или изысканного перекуса.

Выход: 6–8 порций
Время приготовления: около 50 минут
Калорийность: около 270 ккал на порцию
Общий вес: около 700 г

Ингредиенты для бисквита

• Пшеничная мука — 120 г
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Ингредиенты для начинки

• Красная рыба (слабосоленая) — 150 г
• Творожный сливочный сыр — 100 г
• Шпинат (замороженный) — 150 г

Пошаговый рецепт

• Приготовление бисквита. Взбить яйца с щепоткой соли до пышной пены. Аккуратно вмешать просеянную муку, чтобы сохранить воздушную структуру теста.
• Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать при 180 °C 12–15 минут до лёгкой золотистости. Остудить на ровной поверхности.
• Начинка. Шпинат разморозить, отжать лишнюю жидкость и слегка обжарить. Смешать со сливочным сыром. Красную рыбу нарезать тонкими ломтиками.
• Сборка рулета. Распределить начинку равномерно по бисквиту, сверху выложить ломтики рыбы. Аккуратно свернуть рулет и обернуть пленкой. Убрать в холодильник на 20–30 минут для застывания.
• Подача. Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. При желании украсить зеленью.