Шоколадный рулет с вишневой начинкой и творожным кремом

Восхитительный шоколадный рулет с вишней — нежнейший бисквит, наполненный сочной ягодной прослойкой и воздушным творожным кремом. Рецепт от канала 1000 Меню поможет приготовить элегантный десерт, который выглядит как из кондитерской, но готовится просто. Идеален к семейному чаепитию и сладким встречам с друзьями.

Порции и вес

Порций: 8

Общий вес: 950 г

Ингредиенты

• Для бисквита:
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 80 г
• Какао-порошок — 20 г
• Щепотка соли
• Для вишнёвой начинки:
• Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 250 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 10 г
• Для крема:
• Творожный сыр — 200 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Сахарная пудра — 40 г

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈340 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте бисквит. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы (5–7 минут). Аккуратно просейте муку с какао и солью, осторожно вмешайте лопаткой.
• Застелите противень пергаментом, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте при 180°C около 10–12 минут до лёгкой упругости.
• Готовый бисквит сразу выложите на чистое полотенце, снимите бумагу и сверните в рулет вместе с полотенцем. Остудите.
• Начинка: Вишню смешайте с сахаром и прогрейте до выделения сока. Добавьте крахмал, разведённый в 1 ст. л. воды, и варите до загустения. Остудите.
• Крем: Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, взбейте до гладкости и пышности.
• Разверните бисквит, равномерно распределите вишнёвую начинку и сверху — творожный крем (немного оставьте для украшения).
• Аккуратно сверните рулет, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
• Украсьте оставшимся кремом, тёртым шоколадом или свежими ягодами. Подавайте охлаждённым.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного растворимого кофе или ванили.
• Чтобы крем держал форму, все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
• Вишню можно заменить малиной или черешней — получится новая версия любимого десерта.