Шоколадный рулет с вишневой начинкой и творожным кремом

Восхитительный шоколадный рулет с вишней - нежнейший бисквит, наполненный сочной ягодной прослойкой и воздушным творожным кремом. Рецепт от канала 1000 Меню поможет приготовить элегантный десерт, который выглядит как из кондитерской, но готовится просто. Идеален к семейному чаепитию и сладким встречам с друзьями.

Порции и вес

Порций: 8

Общий вес: 950 г

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈340 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте бисквит. Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы (5-7 минут). Аккуратно просейте муку с какао и солью, осторожно вмешайте лопаткой.
• Застелите противень пергаментом, вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте при 180°C около 10-12 минут до лёгкой упругости.
• Готовый бисквит сразу выложите на чистое полотенце, снимите бумагу и сверните в рулет вместе с полотенцем. Остудите.
• Начинка: Вишню смешайте с сахаром и прогрейте до выделения сока. Добавьте крахмал, разведённый в 1 ст. л. воды, и варите до загустения. Остудите.
• Крем: Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, взбейте до гладкости и пышности.
• Разверните бисквит, равномерно распределите вишнёвую начинку и сверху - творожный крем (немного оставьте для украшения).
• Аккуратно сверните рулет, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
• Украсьте оставшимся кремом, тёртым шоколадом или свежими ягодами. Подавайте охлаждённым.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного растворимого кофе или ванили.
• Чтобы крем держал форму, все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
• Вишню можно заменить малиной или черешней - получится новая версия любимого десерта.