Закусочные баклажаны - рецепт на миллион

Приготовить сочные и ароматные баклажаны легко! В этом рецепте баклажаны тушатся с томатной пастой и специями, превращаясь в настоящую закуску, которая идеально подойдёт к любому столу. Яркий вкус с нотками чеснока и кориандра покорит даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты

• Баклажаны — 800 г
• Соль — 3/4 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Лук — 1 шт.
• Петрушка и базилик — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахар — 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Чёрный перец — щепотка
• Паприка — 1 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л. для соуса

Приготовление

1. Нарезать баклажаны и посолить, оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
2. Промыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем.
3. Нарезать лук мелко.
4. Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки.
5. Обжарить лук до прозрачности, добавить томатную пасту, сахар, чеснок, кориандр, паприку, соль и перец. Протушить соус 5 минут.
6. Соединить баклажаны с соусом, тушить на слабом огне 10 минут, чтобы баклажаны впитали аромат.
7. Добавить мелко нарезанную петрушку и базилик, перемешать и снять с огня.