Огурцы по-мексикански на зиму

Ингредиенты

• огурцы 4 кг
• соль 8 ст.лож (без горки)
• перец чили (хлопьями) 2-3 ч.лож
• чеснок 3 головки
• лавровый лист 6 шт
• перец горошком 10 шт
• семена горчицы 3-4 ст.лож
• растительное масло 100 мл
• уксус 6% 350 мл
• сахар 500 гр

Рецепт приготовления огурцов по-мексикански на зиму

1. Подготовка огурцов:
   • Вымойте огурцы, затем замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет сохранить их упругость.
   • После замачивания обрежьте кончики с обеих сторон огурцов.
2. Приготовление маринада:
   • В большой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло, перец чили, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы.
   • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Подготовка чеснока:
   • Разделите чеснок на зубчики и очистите их. Каждый зубчик можно разрезать на 2-3 части, чтобы он лучше отдал свой вкус.
4. Стерилизация банок:
   • Подготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте.
   • Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом: можно прокипятить их или выдержать в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
5. Укладка огурцов в банки:
   • В каждую стерилизованную банку положите немного чеснока, затем плотно уложите огурцы.
   • Залейте огурцы горячим маринадом, заполнив банки до самого верха.
6. Закрытие банок:
   • Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте их.
   • Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
7. Хранение:
   • После того как банки остынут, переверните их обратно и перенесите на место хранения. Огурцы готовы к употреблению через 2-3 недели, когда они хорошо пропитаются маринадом.

Приятного аппетита! Эти огурцы станут отличной закуской на любой стол.