Огурцы по-мексикански на зиму

Ингредиенты

• 1огурцы 4 кг
• 2соль 8 ст.лож (без горки)
• 3перец чили (хлопьями) 2-3 ч.лож
• 4чеснок 3 головки
• 5лавровый лист 6 шт
• 6перец горошком 10 шт
• 7семена горчицы 3-4 ст.лож
• 8растительное масло 100 мл
• 9уксус 6% 350 мл
• 10сахар 500 гр
• 11Подготовка огурцов: Вымойте огурцы, затем замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет сохранить их упругость.
• 12После замачивания обрежьте кончики с обеих сторон огурцов.
• 13Приготовление маринада: В большой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло, перец чили, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы.
• 14Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
• 15Подготовка чеснока: Разделите чеснок на зубчики и очистите их. Каждый зубчик можно разрезать на 2-3 части, чтобы он лучше отдал свой вкус.
• 16Стерилизация банок: Подготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте.
• 17Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом: можно прокипятить их или выдержать в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
• 18Укладка огурцов в банки: В каждую стерилизованную банку положите немного чеснока, затем плотно уложите огурцы.
• 19Залейте огурцы горячим маринадом, заполнив банки до самого верха.
• 20Закрытие банок: Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте их.
• 21Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
• 22Хранение: После того как банки остынут, переверните их обратно и перенесите на место хранения. Огурцы готовы к употреблению через 2-3 недели, когда они хорошо пропитаются маринадом.

Приготовление

1. 1
   Подготовка огурцов: Вымойте огурцы, затем замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет сохранить их упругость.
2. 2
   После замачивания обрежьте кончики с обеих сторон огурцов.
3. 3
   Приготовление маринада: В большой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, растительное масло, перец чили, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы.
4. 4
   Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
5. 5
   Подготовка чеснока: Разделите чеснок на зубчики и очистите их. Каждый зубчик можно разрезать на 2-3 части, чтобы он лучше отдал свой вкус.
6. 6
   Стерилизация банок: Подготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте.
7. 7
   Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом: можно прокипятить их или выдержать в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
8. 8
   Укладка огурцов в банки: В каждую стерилизованную банку положите немного чеснока, затем плотно уложите огурцы.
9. 9
   Залейте огурцы горячим маринадом, заполнив банки до самого верха.
10. 10
    Закрытие банок: Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте их.
11. 11
    Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
12. 12
    Хранение: После того как банки остынут, переверните их обратно и перенесите на место хранения. Огурцы готовы к употреблению через 2-3 недели, когда они хорошо пропитаются маринадом.