Харчо рецепт классический из говядины с рисом

Классический рецепт харчо с говядиной и рисом представляет собой ароматный и пикантный грузинский суп.

Вот пошаговая инструкция:

Ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше выбрать мясо с прожилками жира для большей сочности)
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка красной сладкой паприки
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца (по желанию, для большей остроты)
• 1/2 чайной ложки сухих орегано
• 1/4 чайной ложки молотого кинзы
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан риса
• 2 лимона (1 для приправы, 1 для подачи)
• Свежая зелень (кориандр или петрушка) для украшения

Инструкции:

1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Обжарьте их в большой кастрюле на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю с говядиной и обжарьте их вместе еще около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
3. В миске смешайте томатную пасту, куркуму, паприку, кориандр, красный перец, орегано, кинзу, соль и перец. Добавьте эту смесь в кастрюлю с говядиной, луком и чесноком. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
4. Добавьте в кастрюлю около 2 литров воды (или говяжий бульон) и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте супу медленно кипеть около 1 часа, чтобы говядина стала мягкой и нежной.
5. В это время приготовьте рис отдельно согласно инструкции на упаковке.
6. После того как говядина стала мягкой, добавьте свежевыжатый лимонный сок в суп для придания кислинки. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или специй.
7. Подавайте харчо, насыпав порцию риса в каждую тарелку и залейте горячим супом. Украсьте свежей зеленью и подайте с ломтиками лимона для дополнительного аромата.

Приятного аппетита!