Колбаса чоризо: виды, рецепт

Чоризо – эта колбаса, которая изготавливается в Испании и Латинской Америке. Она отличается пряным вкусом и красным цветом. Сегодня вы узнаете много нового об этом колбасном изделии!

Состав колбасы

Из какого мяса ее готовят? Все разновидности изделия делают исключительно из свинины, благодаря специям оно отличается красным цветом. Существует множество оригинальных видов колбасы, но самая популярная это испанская и мексиканская.

Испанские колбаски чоризо

Они более жесткие, для приготовления берут крупно нарезанную свинину. Красный цвет объясняется большим количеством паприки. В зависимости от типа паприки, изделие может быть острым или сладким. Испанская колбаса пахнет по-особенному, дымком.

Изделие подают в нарезанном виде, также его добавляют в различные блюда, такие как тушеное мясо и паэлья. Сорта испанской чоризо отличаются по влажности, а также специям, которые использовались при изготовлении.

Признак качественной колбасы – неправильная форма и приятный аромат. В продаже есть чоризо, которая сушится на фабриках несколько месяцев, она отличается высокой ценой. Такую колбасу едят в качестве закуски и добавляют ее в бутерброды.

Мексиканские колбаски чоризо

Они отличаются от испанских, и это даже не колбаса. Из свинины делают фарш, к тому же красный цвет объясняется наличием красного перца, а не паприки, поэтому мясо острое. Его не подают как испанскую колбасу, мексиканское чоризо применяется только для приготовления блюд (тако, бурито, гамбургеры).

Испанское чоризо делать дома проблематично, рекомендуем купить уже приготовленную колбасу и побаловать себя. А вот мексиканское чоризо можно сделать дома, только вот на колбасу это мало похоже. Это просто жареный фарш со специями, который используется для разных блюд.

Рецепт

Ингредиенты:

• 2 кг свиного фарша
• 4 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахарного песка
• 3 перца чили свежих
• 3 сушеных перца чили
• чашки кипятка
• 8 зубков чеснока
• 2 ст. л. листьев орегано (сухих)
• 2 ч. л. молотого тмина
• 1 ч. л. черного молотого перца

Залейте перчики чили кипятком, дайте им постоять 15-20 минут. Поместите их вместе с жидкостью в кухонный комбайн или блендер, добавьте чеснок, орегано, тмин, перец, сахар, уксус и соль.

Теперь соедините эту смесь из специй с фаршем, взбейте миксером.

Все, чоризо готово! Вы можете хранить его в морозилке несколько недель. Мы советуем вам поставить сначала чоризо в холодильник на 2-3 дня, чтобы он впитал ароматы специй, затем заморозить.

Попробуйте также: Чоризо пицца