Традиционные португальские пирожки с треской
Смотреть видео Традиционные португальские пирожки с треской
Как приготовить Традиционные португальские пирожки с треской :
Ингредиенты
Начинка:
- Филе трески 400г
- Бульон рыбный 400г
- Лук 200г + 40мл оливкового масла
- Мука 50г
- Чеснок 20г
- Петрушка 50г
- Соль/перец по вкусу
Тесто:
- Мука пшеничная в/с 400г
- Вода 400мл
- Масло сливочное 40г
- Масло оливковое 30мл
- Соль 1/4 ч.л.
- Цедра 1 лимона
Для панировки:
- Яйца 3шт
- Сухари панировочные
- Масло для фритюра
Начинка:
- В небольшом (350-400мл) количестве воды отварить треску, добавив в воду 4-6 горошин чёрного перца, рыбу вынуть из бульона, остудить, удалить кости.
- Лук нарубить кубиком и подрумянить в оливковом масле, добавить муку, обжаривать при помешивании в течение 1-2 минут, влить по частям бульон, тщательно размешивая каждую часть до однородности, добавить отваренную рыбу, приправить солью, при необходимости перцем, присолить по вкусу, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
- Тесто:
- В воду добавить сливочное и оливковое масло, цедру лимона, соль, проварить при слабом кипении 2-4 минуты, удалить цедру, всыпать муку, энергично помешивая деревянной лопаткой.
- Когда вся мука увлажнится, а на дне кастрюли появится белый налет тесто выложить на стол и дать остыть до 40-50 градусов (так, чтобы руки не обжигало).
- Подостывшее тесто легко вымесить в течение 1-2 минут, раскатать в пласт толщиной 3-4мм, чашкой подходящего размера вырезать лепешки, разложить начинку и слепить пирожки.
- Яйца разболтать, пирожки обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
- Обжаривать во фритюре до зарумянивания, затем выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.
- Такие пирожки можно замораживать для хранения в сыром виде.
- Замороженные пирожки отправлять во фритюр не размораживая.
Другие рецепты и видео канала - Кулинарная Пропаганда
Новое в блоге
-
Салат Оливье: классический рецепт и секреты идеального вкуса17:15, 23.10.2023
Салат Оливье - это классический салат, который обычно подают на новогодних и праздничных столах.
-
Золотистые котлеты с нежной подливой: удовольствие для ваших вкусовых рецепторов23:34, 13.02.2024
Котлеты с подливой – вкусное сочетание нежных котлет, приготовленных из мясного фарша, с аппетитной подливой, придающей блюду изысканный вкус. Процесс приготовления включает формирование котлет, их жарку до золотистой корки, и подливу, которая обогащает блюдо насыщенным ароматом и сочным вкусом. Идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту приготовления и высокий гастрономический результат.
-
Новогодний стол: горячие блюда, которые согреют ваш праздник16:13, 30.11.2023
В преддверии Нового года, когда дома наполняются ароматами варенья, еловых ветвей и волнующего ожидания, подготовка праздничного стола становится настоящим творчеством. Одним из ключевых элементов новогоднего угощения являются горячие блюда, которые, словно облако уюта, согревают гостей и создают атмосферу праздничного восторга.
-
Сладкое искусство: выпечка на основе сыворотки23:27, 25.01.2024
Выпечка на сковородке — быстрый и простой способ создать вкусные десерты и закуски. От блинов и оладий до лепёшек с начинкой, этот метод позволяет наслаждаться ароматной выпечкой без использования духовки. Он идеально подходит для тех, кто ценит быстроту приготовления и разнообразие вариаций домашней выпечки.
-
Яичные блины: простой рецепт для идеального завтрака22:49, 23.01.2024
Яичные блины - восхитительное блюдо, приготовленное на основе теста с добавлением яиц. Их легкость, нежность и быстрота приготовления делают яичные блины идеальным выбором для сытного завтрака или легкого обеда. Вкус и питательные свойства яиц придают этому блюду особый шарм, делая его любимым угощением во многих кулинарных традициях.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка