Традиционные португальские пирожки с треской


В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные пирожки с треской.


Смотреть видео Традиционные португальские пирожки с треской





*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Как приготовить Традиционные португальские пирожки с треской :


Традиционные португальские пирожки с треской

Ингредиенты

Начинка:

  • Филе трески 400г
  • Бульон рыбный 400г
  • Лук 200г + 40мл оливкового масла
  • Мука 50г
  • Чеснок 20г
  • Петрушка 50г
  • Соль/перец по вкусу

Тесто:

  • Мука пшеничная в/с 400г
  • Вода 400мл
  • Масло сливочное 40г
  • Масло оливковое 30мл
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Цедра 1 лимона

Для панировки:

  • Яйца 3шт
  • Сухари панировочные
  • Масло для фритюра

Начинка:

  1. В небольшом (350-400мл) количестве воды отварить треску, добавив в воду 4-6 горошин чёрного перца, рыбу вынуть из бульона, остудить, удалить кости.
  2. Лук нарубить кубиком и подрумянить в оливковом масле, добавить муку, обжаривать при помешивании в течение 1-2 минут, влить по частям бульон, тщательно размешивая каждую часть до однородности, добавить отваренную рыбу, приправить солью, при необходимости перцем, присолить по вкусу, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
  3. Тесто:
  4. В воду добавить сливочное и оливковое масло, цедру лимона, соль, проварить при слабом кипении 2-4 минуты, удалить цедру, всыпать муку, энергично помешивая деревянной лопаткой.
  5. Когда вся мука увлажнится, а на дне кастрюли появится белый налет тесто выложить на стол и дать остыть до 40-50 градусов (так, чтобы руки не обжигало).
  6. Подостывшее тесто легко вымесить в течение 1-2 минут, раскатать в пласт толщиной 3-4мм, чашкой подходящего размера вырезать лепешки, разложить начинку и слепить пирожки.
  7. Яйца разболтать, пирожки обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
  8. Обжаривать во фритюре до зарумянивания, затем выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.
  9. Такие пирожки можно замораживать для хранения в сыром виде.
  10. Замороженные пирожки отправлять во фритюр не размораживая.



Оригинал Выпечка Пирожки




Другие рецепты и видео канала - Кулинарная Пропаганда

Кулинарная Пропаганда



Новое в блоге



Другие рецепты и видео категории - Выпечка