Бесподобный пирог с ягодами

Самые прекрасные воспоминания из детства - бабушкины пироги с вишней. И вот попался на глаза рецепт этого прекрасного пирога. Испекла к приходу гостей. Настолько понравился, и кусочка не осталось. С тех пор эта выпечка с вишней частый гость на моем столе. Летом пеку с черешней. Приготовьте и вы пирог "Кошачьи глазки", понравится, гарантирую.

Ингредиенты

• 350 г муки
• 150 г слегка растопленного сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 100 мл теплого молока
• 8 г сухих дрожжей
• 4 ст. л. сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 3-4 ст. л. вишневого или смородинового джема
• ягоды вишни или черешни без косточек

Для покрытия:

• 3 яичных белка
• 90 г сахара
• 150 г грецких орехов

Как готовить:

1. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Дать постоять 10-15 минут, до образования шапочки. Добавить желтки, оставшийся сахар, слегка растопленное сливочное масло. Перемешать. Добавить муку с солью и вымесить тесто. Накрыть пищевой пленкой, сделать в ней отверстия и поставить в теплое место для подъема.
2. Подошедшее тесто выложить на стол и разделить на 3 равные части. Каждую часть раскатать в пласт 24 * 28 см и смазать джемом, выложить черешню в ряд по левому и правому краю пластов (если используете вишню, которая меньше размером, то можно выложить в 2 ряда. Свернуть рулетом с обеих сторон до средины. Защипнуть края, чтобы при выпечке не вытекал сок.
3. Плотно уложить рулеты в форму 24 *24 см, выстланную пергаментом. Накрыть пленкой и оставить расстояться 20-25 минут.
4. Отправить выпекаться в духовку, разогретую до 190С на 15 минут.
Тем временем, взбить охлажденные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков. Добавить молотые грецкие орехи и аккуратно перемешать.
5. Достать пирог из духовки. Покрыть взбитыми белками и выпекать до готовности еще 15 минут при 190С. Дать остыть в форме 10-15 минут, затем достать из формы и дать полностью остыть.