Домашние батоны на опаре

Ароматные, мягкие и румяные домашние батоны на опаре — классика, которая всегда удаётся. Этот рецепт от Маринкины Творинки поможет испечь идеальный хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем, будто из пекарни.

2 больших батона

приблизительно 1,5 кг теста

Ингредиенты

• Для опары:
• 200 г воды
• 3 г сырых дрожжей
• 200 г муки
• Выдержать 8–12 часов
• Для теста:
• 450 мл воды
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• Вся опара
• 800 г муки
• 1 ст.л. светлого солода
• 20–30 г сливочного масла

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Приготовь опару: в миске смешай 200 г воды, 3 г дрожжей и 200 г муки. Накрой и оставь при комнатной температуре на 8–12 часов.
• Шаг 2: Для теста добавь к опаре 450 мл воды, сахар, соль, светлый солод, мягкое сливочное масло и 800 г муки. Замеси мягкое эластичное тесто.
• Шаг 3: Накрой тесто и оставь на 1 час для подъёма.
• Шаг 4: Раздели тесто на две части и сформуй батоны. Выложи их на противень с пергаментом, прикрой полотенцем и оставь на расстойку 40–60 минут.
• Шаг 5: Выпекай при температуре 180°C около 40 минут до золотистой корочки. По желанию сбрызни водой в начале выпечки для хрустящей корки.
• Шаг 6: Остуди батоны на решётке. Наслаждайся ароматом и вкусом свежего домашнего хлеба!