Бисквитные пирожные на палочке

Готовим нежные и вкусные кейк-попсы – маленькие бисквитные шарики на палочке, покрытые шоколадной глазурью. Ванильный и шоколадный бисквиты, смешанные с кремом из сметаны и орехов, превращаются в настоящие мини-пирожные. Это не только вкусно, но и красиво – отличный десерт для любого случая!

Кейк-попсы (32 шт)

Ванильный бисквит (на 16 шт):

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 70 г
• Мука – 70 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Щепотка соли

Шоколадный бисквит (на 16 шт):

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 70 г
• Мука – 55 г + какао-порошок – 15 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Щепотка соли

Крем (на 32 шт):

• Отвешенная сметана – 260 г (густая сметана, выдержанная в марле 6-8 часов для удаления лишней жидкости)
• Сахарная пудра – 70 г
• Ваниль или ванильный сахар – по вкусу
• Грецкие орехи – 50 г (для ванильных) + 50 г (для шоколадных)
• Белый шоколад – 20 г (растопленный)
• Молочный шоколад – 20 г (растопленный)

Дополнительно:

• Палочки для кейк-попсов (32 шт.)

Глазурь:

• Белый шоколад – 170 г + 1/2 ст.л. растительного масла
• Молочный шоколад – 170 г + 1/2 ст.л. растительного масла
• Посыпки для украшения (кондитерская посыпка, орехи, кокосовая стружка и т.д.)

Приготовление:

1. Печем ванильный бисквит:
   • Разогрейте духовку до 170°C. Застелите форму (примерно 20*20 см) пергаментом.
   • Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (5-7 минут).
   • Просейте муку и аккуратно вмешайте ее лопаткой движениями снизу вверх.
   • Вылейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте при 170°C 35 минут (проверьте готовность зубочисткой – она должна быть сухой). Остудите.
2. Печем шоколадный бисквит:
   • Повторите те же шаги, что для ванильного бисквита, но смешайте муку с какао-порошком перед добавлением в яичную смесь. Выпекайте и остудите аналогично.
3. Готовим крем:
   • В миске смешайте отвешенную сметану с сахарной пудрой и ванилью, взбейте до однородности.
   • Разделите крем на две части: в одну добавьте растопленный белый шоколад (20 г) и измельченные грецкие орехи (50 г), во вторую – растопленный молочный шоколад (20 г) и орехи (50 г). Перемешайте.
4. Формируем кейк-попсы:
   • Каждый бисквит раскрошите руками или вилкой в мелкую крошку (отдельно ванильный и шоколадный).
   • Смешайте ванильную крошку с кремом с белым шоколадом, а шоколадную – с кремом с молочным шоколадом. Масса должна быть влажной и хорошо лепиться.
   • Скатайте из каждой смеси по 16 шариков (размером с грецкий орех, примерно 20-25 г каждый). Выложите шарики на поднос и уберите в холодильник на 30 минут для застывания.
5. Готовим глазурь:
   • Растопите белый шоколад (170 г) с 1/2 ст.л. растительного масла на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами по 20 секунд, помешивая). То же самое сделайте с молочным шоколадом (170 г).
6. Сборка:
   • Достаньте шарики из холодильника. Кончик палочки окуните в растопленный шоколад (белый – для ванильных, молочный – для шоколадных) и вставьте в центр каждого шарика. Дайте шоколаду застыть (5-10 минут в холодильнике).
   • Окуните ванильные шарики в белую глазурь, а шоколадные – в молочную, позволяя излишкам стечь.
   • Пока глазурь не застыла, посыпьте кейк-попсы кондитерской посыпкой или измельченными орехами.
7. Охлаждение и подача:
   • Вставьте палочки с кейк-попсами в подставку (например, пенопласт или стакан с крупой) и дайте глазури полностью застыть (15-20 минут в холодильнике).
   • Подавайте на стол как десерт или украшение праздничного стола.

Совет:

• Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного масла.
• Бисквиты можно испечь заранее, а шарики хранить в холодильнике до 2 дней перед покрытием глазурью.

Приятного аппетита! Эти кейк-попсы – маленькие шедевры, которые порадуют и детей, и взрослых.