Сметанный торт с вишней и шоколадной глазурью

Нежный сметанный торт с сочной вишней, влажным шоколадным бисквитом и воздушным кремом. В середине рецепта от канала 1000 Меню раскрывает секрет идеального баланса кисло-сладкой начинки и нежной текстуры бисквита. Этот десерт станет украшением любого чаепития благодаря шоколадной глазури и гармоничному вкусу.

Выход: 8–10 порций
Время приготовления: около 90 минут
Калорийность: около 350 ккал на порцию
Общий вес: около 1200 г

Ингредиенты для бисквита

• Пшеничная мука — 200 г
• Какао-порошок — 30 г
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 150 г

Ингредиенты для начинки

• Вишня без косточек — 300 г (свежая или замороженная)
• Сахар — 2–3 ст.л. по вкусу

Ингредиенты для сметанного крема

• Густая сметана — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванилин — 1 ч.л.

Ингредиенты для глазури

• Темный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 30 г

Пошаговый рецепт

• Приготовление бисквита. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Добавить молоко и просеянную муку с какао и разрыхлителем. Перемешать до однородности. Выпекать в форме диаметром 24 см при 180 °C 25–30 минут. Остудить.
• Начинка. Вишню смешать с сахаром. Если замороженная, слегка разморозить и слить лишний сок.
• Сметанный крем. Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином до густой и однородной массы.
• Сборка торта. Разрезать бисквит на 2–3 коржа. На каждый корж нанести слой крема и распределить вишню. Собрать торт.
• Глазурь. Растопить шоколад с маслом на водяной бане до однородной массы. Полить торт сверху и по бокам.
• Подача. Дать торту настояться 1–2 часа в холодильнике. Нарезать порционно и подавать к чаю или кофе.