Чизкейк с малиной и вафельной основой

Нежный чизкейк с кремом из маскарпоне и сливок на основе из вафель и печенья савоярди, украшенный свежей малиной. Рецепт от канала Ольга Матвей легко готовится и станет ярким десертом для любого праздника.

Ингредиенты для основы

• Вафли — 5 шт.
• Печенье савоярди — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Сливки — 30–50 мл

Ингредиенты для крема

• Сливки 33% — 150 мл
• Сахарная пудра — 3–4 ст. л.
• Маскарпоне — 500 г
• Малина — 300 г

6–8 порций

Общий вес: ≈1,3 кг

Пищевая ценность на порцию — Калории: ≈350 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Вафли и печенье измельчите в крошку. Смешайте с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством сливок для связки.
• Выложите смесь в форму, утрамбуйте и сформируйте основу. Охладите в холодильнике 15–20 минут.
• В миске взбейте сливки с сахарной пудрой до лёгкой пышности, затем аккуратно вмешайте маскарпоне до однородного крема.
• Выложите половину крема на основу, распределите часть малины. Сверху добавьте оставшийся крем и украсьте остатками ягод.
• Охладите чизкейк в холодильнике минимум 4 часа, лучше на ночь, чтобы он хорошо застыл.
• Перед подачей нарежьте порционными кусочками и подавайте.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта.
• Если используете замороженную малину, предварительно разморозьте и слегка обсушите ягоды, чтобы чизкейк не стал слишком жидким.