Гороховый суп на свиных костях

Сытный и ароматный гороховый суп на свиных костях — классика домашней кухни. Рецепт от канала Аймкук Кулинарные Рецепты поможет приготовить наваристое и нежное первое блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты

• Свиные кости — 700 г
• Горох сухой колотый — 300 г
• Лук репчатый — 120 г
• Морковь — 120 г
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Лавровый лист — 1 шт
• Вода — 2–3 л
• Соль — по вкусу

6–8 порций

Общий вес: ≈2,5 кг

Пищевая ценность на порцию — Калории: ≈220 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Промойте свиные кости, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, затем варите на медленном огне 1,5–2 часа, чтобы получился насыщенный бульон.
• Горох промойте и добавьте в готовый бульон. Варите на медленном огне 40–50 минут, пока горох не станет мягким.
• Лук и морковь нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистости и добавьте в суп.
• Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и варите ещё 10–15 минут.
• Перед подачей достаньте кости, снимите мясо, нарежьте и верните в суп. Перемешайте и подавайте горячим.

Советы

• Чтобы горох быстрее разварился, замочите его в воде на 2–3 часа перед варкой.
• Для аромата можно добавить немного копчёностей или щепотку сухого чеснока в конце приготовления.