Домашнее молочное мороженое с шоколадом и Савоярди

Ингредиенты

• 11.5 л воды (для водяной бани)
• 23 яйца
• 3125 г сахара (для основы)
• 4450 мл молока
• 520 г сахара (для молока)
• 650 мл тёплого молока
• 790 г чёрного шоколада
• 81 печенье Савоярди
• 9Калории: 210 ккал

Приготовление

1. 1
   Подготовьте водяную баню: в кастрюле вскипятите 1.5 л воды. В миске, установленной над паром, взбейте яйца с 125 г сахара до загустения (примерно 10 минут).
2. 2
   В отдельной посуде подогрейте 450 мл молока, добавьте 20 г сахара, размешайте и остудите до тёплого состояния. Влейте в яичную смесь.
3. 3
   Добавьте 50 мл тёплого молока и тщательно перемешайте. Получившуюся массу охладите в холодильнике 2-3 часа или до полного остывания.
4. 4
   Растопите чёрный шоколад и дайте немного остыть. Покрошите Савоярди на мелкие кусочки.
5. 5
   Смешайте охлаждённую молочную массу с шоколадом и кусочками Савоярди, переложите в контейнер и уберите в морозильную камеру на 4-6 часов, периодически перемешивая, чтобы избежать образования кристаллов льда.
6. 6
   Подавайте мороженое охлаждённым, украсив по желанию тёртым шоколадом или кусочками печенья.