Домашние манты с говядиной и овощной подливкой

Сытные, ароматные и невероятно вкусные манты с говядиной подаются с яркой овощной подливкой. Рецепт от канала Пазанда Замира сочетает тонкое тесто, сочный мясной фарш и насыщенный соус. Такое блюдо украсит семейный обед или праздничный стол, наполняя дом восточным ароматом и теплом.

Порции и вес

Порций: 6

Общий вес: 1200 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Тёплая вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука — 400 г
• Для фарша:
• Фарш говяжий — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Для обжарки и подливки:
• Масло сливочное топлёное — 60 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Морковь — 100 г
• Вода — 1 л

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈320 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто. В миске смешайте яйцо, тёплую воду и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая плотное, эластичное тесто. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
• Подготовьте фарш. Лук мелко нарежьте и смешайте с говяжьим фаршем, солью и паприкой. Перемешайте до однородности.
• Сформируйте манты. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм, нарежьте на квадраты 8×8 см. В центр каждого выложите ложку фарша и защипните края крест-накрест.
• Приготовьте овощную основу. На сковороде растопите топлёное масло, обжарьте нарезанный лук, морковь и болгарский перец до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте 1 литр воды. Посолите по вкусу и доведите до кипения.
• Готовьте манты. В кипящую овощную подливку аккуратно опустите манты. Варите 20–25 минут на умеренном огне, пока тесто не станет мягким и слегка прозрачным.
• Подача. Готовые манты подавайте горячими, полив сверху овощной подливкой и посыпав свежей зеленью.

Советы

• Для более сочного фарша добавьте немного воды или мелко нарезанный жир.
• Томатную пасту можно заменить натёртым свежим помидором.
• Манты можно готовить и на пару — получится более традиционный вариант.