Феттучини Альфредо с курицей по-домашнему

Классическое ресторанное блюдо — нежная паста с курицей в сливочном соусе. В середине рецепта от канала Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как приготовить идеальный соус Альфредо с бархатной текстурой и насыщенным вкусом. Простое, но изысканное блюдо, которое всегда впечатляет!

Ингредиенты

• 350–400 г куриной грудки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 300 г пасты феттучини (сырая)
• Для соуса Альфредо:
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 луковицы репчатого
• 1–2 зубчика чеснока
• 300 мл сливок 10% (можно 33% или молоко)
• 1 яичный желток
• 20 г сливочного масла
• 50 г сыра Пармезан (натертого)
• 1/2 ч. л. итальянских трав
• 3 ст. л. зелёного лука

Пищевая ценность

• Калорийность: 190 ккал на 100 г
• Общий вес: около 900 г
• Порций: 3–4

Пошаговый рецепт

• Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Отложите в сторону.
• Отварите феттучини в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) бульона от пасты.
• Для соуса: в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости и аромата.
• Влейте сливки, добавьте сливочное масло, итальянские травы, немного соли и перца. Томите 3–4 минуты на слабом огне.
• Добавьте яичный желток и натёртый Пармезан, быстро перемешайте до однородного, слегка густого соуса.
• Положите в соус обжаренную курицу и феттучини, перемешайте, добавляя немного воды от пасты для нужной консистенции.
• Посыпьте зелёным луком и оставьте под крышкой на 2–3 минуты, чтобы вкус раскрылся полностью.

Совет: Подавайте феттучини Альфредо сразу, пока соус остаётся кремовым и тянущимся. Украсьте сверху дополнительным Пармезаном и свежемолотым перцем.