Хрустящая рыба с кукурузной кашей и сливочным соусом

Ароматное рыбное филе в хрустящей панировке подаётся с кукурузной кашей на молоке и курином бульоне. Сливочный соус с луком, чесноком и специями придаёт блюду насыщенный вкус. Идеально для сытного обеда или ужина.

Общий вес: 1600 г

Калории (примерно): 2200 ккал

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Рыбное филе — 320 г
• Соль — 16 г (всего)
• Чёрный перец — 12 г (всего)
• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сладкая паприка — 3 г
• Кукурузная мука — 350 г
• Куриный бульон — 200 мл
• Молоко — 200 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Тмин — 2 г
• Лавровый лист — 2 г
• Сливочное масло — 50 г
• Пармезан — 100 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Подготовьте рыбное филе — промойте, обсушите, нарежьте порционно. Приправьте 3 г соли и 3 г перца.
• Шаг 2: В миске смешайте 200 г пшеничной муки, разрыхлитель, сладкую паприку, 3 г соли и 3 г перца. Обваляйте филе в этой смеси.
• Шаг 3: Обжарьте рыбу на сковороде до золотистой корочки или запеките в духовке при 200°C около 20 минут.
• Шаг 4: Для каши вскипятите куриный бульон с молоком, добавьте тмин, лавровый лист и немного соли. Постепенно всыпайте кукурузную муку (350 г), постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите до загустения. Добавьте сливочное масло и натёртый пармезан.
• Шаг 5: Для соуса обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок, добавьте 150 мл воды и 50 г пшеничной муки, перемешайте до однородности. Приправьте солью и перцем. Варите до загустения.
• Шаг 6: Подавайте рыбу с горячей кукурузной кашей, полив сверху ароматным соусом.