Яичница с овощами в томатном соусе

Яичница с овощами в томатном соусе от канала Готовим дома — ароматное и яркое блюдо, напоминающее шакшуку. Нежные яйца, тушённые в насыщенном соусе из томатов, кабачков и болгарского перца, делают завтрак или ужин по-настоящему уютным и полезным.

Ингредиенты

• 1 кабачок
• ½ красного болгарского перца
• ½ жёлтого болгарского перца
• 1 крупный лук (желтый или красный)
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка томатов в собственном соку
• 4–6 яиц
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. копчёной паприки
• Соль и черный перец по вкусу
• Петрушка для подачи

Инструкции

1. Подготовка овощей: Кабачок нарежьте кубиками, перцы и лук — полосками, чеснок измельчите.
2. Обжарка: Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Добавьте перцы и кабачок, готовьте ещё 5 минут.
3. Соус: Добавьте томаты с соком, приправьте солью, перцем и копчёной паприкой. Тушите на среднем огне 10–12 минут, пока соус не загустеет.
4. Яйца: Сделайте небольшие углубления в соусе и аккуратно вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут до желаемой степени готовности желтков.
5. Подача: Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим — идеально с ломтиком хрустящего хлеба.

Калории: 180 ккал на порцию
Суммарный вес: 800 г
Выход: 3–4 порции