Запечённое мясо без маринования

Невероятно сочное мясо, приготовленное без лишних хлопот — прямо в духовке. В середине рецепта от канала Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как достичь идеальной корочки и мягкости без маринования. Простое блюдо с насыщенным ароматом специй, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты

• 3 кг свинины или другого мяса куском
• 1 ч. л. соли на каждый кг мяса (всего 3 ч. л.)
• Чеснок, чёрный перец, копчёная паприка — по вкусу
• 400 г овощей (лук, сельдерей, морковь, помидоры)
• 1 ст. л. растительного масла
• 120 мл воды
• Розмарин, базилик, орегано — по желанию

Пищевая ценность

• Калорийность: 220 ккал на 100 г
• Общий вес: около 3200 г
• Порций: 10–12

Пошаговый рецепт

• Подготовьте мясо — промойте и обсушите бумажным полотенцем.
• Натрите мясо солью, перцем, паприкой и измельчённым чесноком. При желании добавьте розмарин, базилик или орегано.
• Овощи нарежьте крупно: лук, морковь, сельдерей и помидоры — они придадут мясу аромат и сочность.
• На противень выложите овощи, сверху поместите мясо. Сбрызните растительным маслом и добавьте 120 мл воды.
• Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 175–180 °C духовку.
• Запекайте 1 час на каждый килограмм мяса (примерно 3 часа для 3 кг).
• За 30 минут до конца снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось и приобрело аппетитную корочку.
• Проверьте готовность: внутренняя температура свинины должна быть около 77 °C.
• Дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился внутри.

Совет: Подавайте мясо с запечёнными овощами и свежими травами. Идеально сочетается с картофелем или лёгким салатом.