Яичные рулетики с картофелем, курицей и овощами

Легкие и ароматные яичные рулетики с картофелем, куриной грудкой и разноцветными сладкими перцами. Нежная начинка с сыром и зеленью, а также пикантный соус из сметаны и майонеза делают это блюдо идеальным для сытного и вкусного ужина из простых ингредиентов.

Пищевая ценность

• Калорийность: примерно 470 ккал на порцию
• Общий вес: 1437 г

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Куриное филе (грудка) — 300 г
• Яйца — 3 шт
• Лук — 2 шт (разделён по рецепту)
• Сладкий красный перец — 2 шт
• Сладкий жёлтый перец — 1 шт
• Чеснок — 20 г (разделён)
• Мука — 80 г
• Сыр чеддер — 70 г
• Сыр — 70 г
• Петрушка — 20 г
• Укроп — 10 г
• Сметана — 100 г
• Майонез — 50 г
• Соль — 6 г (включая дополнительно)
• Чёрный перец — 5 г (включая дополнительно)
• Вода — 1.5 л

Пошаговый рецепт

1. Отварите картофель: Очистите и нарежьте картофель, варите в подсоленной воде до мягкости, примерно 15 минут. Слейте воду, остудите и измельчите в пюре.
2. Приготовьте курицу с овощами: Нарежьте куриное филе кубиками. Мелко нарежьте одну луковицу, красный и жёлтый сладкие перцы. Обжарьте на сковороде с половиной чеснока, солью и перцем до готовности.
3. Приготовьте картофельный блин: В пюре добавьте яйца, муку, мелко нарезанный оставшийся лук, петрушку, укроп, половину тёртого сыра и немного соли с перцем. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Обжарьте блин: На разогретой сковороде с маслом вылейте часть картофельной смеси, распределите ровным тонким слоем. Обжарьте с одной стороны до золотистого цвета, аккуратно переверните и немного прогрейте другую сторону.
5. Сформируйте рулетики: На готовый картофельный блин выложите обжаренную куриную начинку с овощами и сыром, затем аккуратно сверните рулетом.
6. Приготовьте соус: Смешайте сметану с майонезом, оставшимся чесноком, луком, солью и перцем.
7. Подавайте: Подавайте рулетики горячими с соусом и свежей зеленью.

Совет: Для более яркого вкуса добавьте немного паприки или любимых специй в картофельную смесь.