Салат Мимоза с сайрой

Классический слоёный салат с нежной рыбной основой и воздушной текстурой, тающей во рту. В середине рецепта от канала Калнина Наталья вы узнаете, как правильно натереть масло и подготовить лук, чтобы вкус блюда получился максимально гармоничным. Идеален для праздничного стола или уютного домашнего ужина.

4 порции

~850 g

Энергетическая ценность: около 1800 kcal (на всё блюдо).

Ингредиенты

• Яйца — 4 шт
• Сайра консервированная — 1 банка (около 250 г)
• Сыр твёрдый — 100–150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливочное масло — 100 г (предварительно подмороженное)
• Майонез — по вкусу (для пропитки слоёв)
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите и очистите. Белки и желтки разделите и натрите на мелкой тёрке в разные миски.
• Лук очистите, мелко нарежьте. Чтобы убрать горечь, залейте его кипятком на 1–2 минуты, затем откиньте на сито и обсушите.
• Сайру разомните вилкой вместе с частью сока из банки — получится сочная рыбная масса.
• На крупной тёрке натрите подмороженное сливочное масло (это удобно делать прямо перед сборкой, чтобы масло не растаяло).
• Сыр натрите на средней тёрке.

Сборка салата: выкладывайте слоями:

• 1 слой — рыба;
• 2 слой — лук;
• 3 слой — майонез;
• 4 слой — натёртые белки;
• 5 слой — майонез;
• 6 слой — натёртое сливочное масло;
• 7 слой — сыр;
• 8 слой — желтки (для украшения).

• Каждый слой слегка уплотняйте ложкой, но не давите — салат должен оставаться воздушным.
• Поставьте готовую "Мимозу" в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы слои хорошо пропитались.

Советы

• Подморозьте сливочное масло — так его легче натирать.
• Лук можно обдать кипятком для мягкости вкуса.
• Для аромата добавьте немного зелени или укропа между слоями.