Кабачковая запеканка с сырным соусом

Нежная кабачковая запеканка с яйцами, петрушкой и двумя видами сыра — идеальный вариант лёгкого ужина или сытного завтрака. Ароматный сливочный соус с паприкой и сушёным чесноком придаёт блюду изюминку. Рецепт от Аппетитно ТВ порадует всех ценителей овощной кухни!

Калорийность: около 190 ккал на порцию, Выход: 6 порций, Общий вес: около 1200 г

Ингредиенты

• Лук — 1 шт
• Чеснок — 10 г
• Кабачки — 2 шт
• Соль — 2 г
• Чёрный перец — 2 г
• Яйца — 7 шт
• Петрушка — 10 г
• Пармезан — 40 г
• Дополнительно: соль — 2 г, чёрный перец — 2 г

Для соуса

• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 20 г
• Молоко — 250 мл
• Сладкая паприка — 2 г
• Сушёный чеснок — 2 г
• Сыр чеддер — 100 г

Приготовление

1. Нарежьте лук и чеснок мелко, обжарьте до мягкости.
2. Кабачки натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость. Добавьте к ним обжаренные лук и чеснок.
3. Взбейте яйца с солью и перцем, добавьте измельчённую петрушку и натёртый пармезан.
4. Смешайте овощную массу с яичной и выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут до румяной корочки.
6. Пока запекается основа, приготовьте соус: растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте 1–2 минуты.
7. Влейте молоко, размешайте венчиком до однородности. Добавьте паприку, сушёный чеснок, соль и перец.
8. Добавьте натёртый чеддер и мешайте до растворения. Варите соус 3–5 минут до загустения.
9. Подавайте тёплую запеканку с сырным соусом, украсив свежей зеленью.