Картофельные розочки в овощном рагу

Мало кто так готовит картофель, а зря — получается очень вкусно! Всего 300 г картофеля и немного овощей, и можно сытно накормить всю семью. Пельменное тесто с сырой картошкой в виде аккуратных розочек тушатся с овощами в ароматном соусе. Идеальное горячее блюдо для обеда.

Ингредиенты

• Мука — 250 г
• Вода — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Картофель — 300 г
• Репчатый лук — 150 г
• Растительное масло — 3–4 ст. л.
• Морковь — 150–200 г
• Сладкий перец — 200–250 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода или бульон — 250 мл
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль, перец, паприка — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте тесто: смешайте муку, воду и соль, замесите эластичное пельменное тесто. Оставьте его отдохнуть на 15–20 минут.
2. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте лук, морковь и сладкий перец. Натереть на крупной тёрке картофель.
3. Раскатайте тесто: тонко раскатайте тесто в пласт и нарежьте на длинные полосы.
4. Формируйте розочки: выложите на полосы теста натёртый картофель и аккуратно сверните рулеты, формируя «розочки».
5. Обжарьте овощи: в сковороде разогрейте растительное масло, потушите лук, морковь и сладкий перец 3–5 минут.
6. Добавьте томатную пасту: перемешайте с овощами и тушите ещё 2 минуты.
7. Выложите розочки: распределите их поверх овощей, аккуратно залейте водой или бульоном (250 мл), накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15–20 минут.
8. Подача: перед подачей посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте соль, перец и паприку по вкусу.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность на порцию: около 250 ккал

Порций: 4

Общий вес: около 1,3 кг