Классический бисквитный торт с кремом Шарлотт

Классический бисквитный торт с нежным сливочным кремом "Шарлотт" и лёгкой пропиткой с ванилью и коньяком. Рецепт от Ольга Шобутинская сочетает простые ингредиенты и проверенную технологию приготовления — отличный выбор для домашнего чаепития или праздничного стола.

Общая калорийность: около 4300 ккал

Общий вес: 1150 г

Количество порций: 10 порций

Ингредиенты

Бисквит (форма 30×11 см):

• 4 яйца
• 160 г сахара
• 160 г муки

Сливочный крем "Шарлотт":

• 200 г сливочного масла 82%
• 1 яйцо
• 200 г сахара
• 125 мл молока
• 1 ч.л. ванильного сахара
• ½ ст.л. какао-порошка

Пропитка:

• 125 мл воды
• 100 г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• ½ ст.л. коньяка

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для бисквита выстелите бумагой.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (7–10 минут).
3. Аккуратно просейте муку и вмешайте в яичную смесь лопаткой.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте 35–40 минут до сухой шпажки. Остудите и разрежьте на 2–3 коржа.
5. Для пропитки вскипятите воду с сахаром и ванильным сахаром. Остудите и добавьте коньяк.
6. Для крема: взбейте яйцо с сахаром, влейте молоко, перемешайте и варите на среднем огне до загустения, не доводя до кипения. Остудите полностью.
7. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности. По частям добавляйте заварную основу, взбивая до однородного крема. Добавьте ванильный сахар.
8. Отделите часть крема и вмешайте в неё какао — получится шоколадный слой.
9. Соберите торт, чередуя пропитанные коржи с кремом. Верх и бока украсьте шоколадным кремом или по вкусу.
10. Охладите торт минимум 3–4 часа перед подачей.