Котлеты из кабачков с моцареллой

Сочные и ароматные котлеты из кабачков с картофелем, морковью и нежной начинкой из моцареллы. По рецепту от канала Еда на любой Вкус они получаются мягкими внутри и с золотистой корочкой снаружи. Идеально подходят для семейного ужина или лёгкой закуски.

Выход: 11–12 котлет

Общее время: 40–50 минут

Общий вес готового блюда: ≈1,2 кг

Калорийность: ≈120 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Кабачок — 2 маленьких (≈500 г до отжима)
• Картофель — 1 средняя (≈150–200 г до отжима)
• Морковь — 1 средняя (≈150–200 г до отжима)
• Яйца — 2 шт. (или 1 крупное)
• Мука — 3–5 ст. л. (по необходимости)
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Чёрный перец — ¼–½ ч. л.
• Моцарелла — 100–150 г (для начинки)
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

• Подготовка овощей. Кабачки, картофель и морковь натрите на крупной тёрке. Отожмите лишнюю жидкость, чтобы котлеты держали форму.
• Приготовление массы. В миске смешайте овощи с яйцами, мукой, измельчённым чесноком, зеленью, солью и перцем. Масса должна быть пластичной, но не жидкой — добавляйте муку по необходимости.
• Формовка котлет. Разделите массу на порции. В центр каждой положите кусочек моцареллы, закройте и сформируйте котлету.
• Жарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
• Подача. Подавайте горячими, можно с йогуртовым соусом, сметаной или свежими овощами.

Советы

• Для сочности: не выжимайте весь сок из овощей, оставьте немного влаги.
• Чтобы котлеты держали форму: регулируйте количество муки, добавляя постепенно.
• Вариант начинки: можно использовать другие сыры или нарезанные овощи.
• Жарка: для равномерной корочки используйте средний огонь и накрытую сковороду.