Котлеты из кабачков с моцареллой

Ингредиенты

• 1Кабачок - 2 маленьких (≈500 г до отжима)
• 2Картофель - 1 средняя (≈150-200 г до отжима)
• 3Морковь - 1 средняя (≈150-200 г до отжима)
• 4Яйца - 2 шт. (или 1 крупное)
• 5Мука - 3-5 ст. л. (по необходимости)
• 6Свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• 7Чеснок - 1-2 зубчика
• 8Соль - 1 ч. л. (по вкусу)
• 9Чёрный перец - ¼-½ ч. л.
• 10Моцарелла - 100-150 г (для начинки)
• 11Растительное масло - для жарки
• 12Для сочности: не выжимайте весь сок из овощей, оставьте немного влаги.
• 13Вариант начинки: можно использовать другие сыры или нарезанные овощи.

Приготовление

1. 1
   Подготовка овощей. Кабачки, картофель и морковь натрите на крупной тёрке. Отожмите лишнюю жидкость, чтобы котлеты держали форму.
2. 2
   Приготовление массы. В миске смешайте овощи с яйцами, мукой, измельчённым чесноком, зеленью, солью и перцем. Масса должна быть пластичной, но не жидкой - добавляйте муку по необходимости.
3. 3
   Формовка котлет. Разделите массу на порции. В центр каждой положите кусочек моцареллы, закройте и сформируйте котлету.
4. 4
   Жарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
5. 5
   Подача. Подавайте горячими, можно с йогуртовым соусом, сметаной или свежими овощами.
6. 6
   Чтобы котлеты держали форму: регулируйте количество муки, добавляя постепенно.
7. 7
   Жарка: для равномерной корочки используйте средний огонь и накрытую сковороду.