Котлеты в подливке с запеченными овощами

Аппетитное сочетание запеченных овощей и сочных котлет в ароматной подливке станет отличным обедом или ужином. В середине рецепта канал Уютный уголок делится секретами равномерной запеканки овощей и сочного фарша, чтобы блюдо было мягким, ароматным и вкусным без лишних усилий.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сладкий перец — 3–4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, чёрный перец, базилик сушёный — по вкусу
• Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
• Вода тёплая — 100 мл

Для котлет

• Куриное филе — 650 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Белый хлеб — 100 г
• Молоко — 150–200 мл
• Манка — 2 ст. ложки (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу
• Сухари или мука — для панировки
• Подсолнечное масло — для жарки

Для подливки

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ч. ложки
• Соль, сахар, кориандр — по вкусу
• Крахмал кукурузный или мука — 2 ч. ложки
• Вода — 0,5 стакана для растворения крахмала + по необходимости
• Зелень — пучок
• Чеснок — 3 дольки

Пошаговый рецепт

• Овощи нарежьте крупными кусочками, добавьте соль, перец, базилик и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Оставьте на 1 час для пропитки.
• Через час влейте воду и запекайте овощи при 160 °C 55–60 минут.
• Для котлет: хлеб залейте молоком для смягчения. Смешайте с куриным филе, луком, чесноком, солью, перцем и манкой, перекрутите в измельчителе или мясорубке. Хорошо отбейте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте в сухарях или муке.
• Обжарьте котлеты на подсолнечном масле до золотистой корочки, уберите со сковороды и приготовьте подливку.
• Для подливки: обжарьте лук полукольцами и морковь на масле до мягкости. Добавьте сахар, томатную пасту, соль и кориандр, жарьте 1 минуту.
• Растворите крахмал в 0,5 стакана воды и влейте в подливку, затем добавьте остальную воду по необходимости. Доведите до кипения, положите котлеты и тушите 40 минут на среднем огне.
• За минуту до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелень. Подавайте котлеты с подливкой вместе с запечёнными овощами.

Питательная ценность

≈2800 kcal — на всё блюдо

Общий вес: ≈2500 г

Выход: 5–6 порций