Морковные кексы с ягодами

Воздушные и ароматные морковные кексы, которые остаются мягкими и вкусными до последнего кусочка. Их можно есть с ягодами или сметаной, а в середине рецепта канала Уютный уголок, простые ингредиенты превращаются в уютные десерты для всей семьи.

Выход: 8–10 кексов

Общее время: ≈50 минут

Калорийность (вся порция): ≈2400 kcal

Общий вес: ≈850 g

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Ванилин — по вкусу
• Сахар — 150 г
• Масло подсолнечное — 100 г
• Морковь — 250 г (на мелкой тёрке)
• Мука — 250 г
• Сода или разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Брусника или другие добавки — 4 ст. ложки (по желанию)

Приготовление

• Взбивание яиц. В миске соедините яйца, щепотку соли и ванилин. Взбейте миксером до пышной массы.
• Добавление сахара. В 3–4 приёма всыпайте сахар, продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
• Масло. Влейте подсолнечное масло и снова взбейте миксером до однородности.
• Морковь. Добавьте натёртую морковь, аккуратно перемешайте лопаткой.
• Сухие ингредиенты. Постепенно всыпьте муку с содой или разрыхлителем, аккуратно замешивая тесто лопаткой. При желании добавьте ягоды, орехи или изюм и перемешайте.
• Выпечка. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.
• Подача. Остудите кексы и подавайте к чаю, с ягодами или сметаной по вкусу.

Совет

Варианты: можно использовать любые ягоды или сухофрукты, а также добавить щепотку корицы или имбиря для аромата.