Крем для для блинных, бисквитных, песочных, творожных и вафельных тортов

Ингредиенты

—1— Сметанный крем

• Сметана - 500 г

• Сахарная пудра - 150 г

—2— Сливочный крем со сгущенкой (идеально для бисквитов)

• Масло сливочное - 360 г

• Сахарная пудра - 150 г

• Сгущенное молоко - 240 г

• Ванилин - 1 г

—3— Сироп для пропитки коржей

• Сахар - 80 г

• Вода - 100 мл

• Кoньяк - 1 ст.л.

—4— Белковый заварной крем

• Яичные белки - 4 шт. (~120 г)

• Сахар - 320 г (80 г на один белок)

• Вода - 80 мл (20 мл на один белок)

• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.

• Соль - 1/4 ч.л.

—5— Сливочный крем «Пятиминутка»

• Масло сливочное – 250 г

• Сахарная пудра – 200 г

• Молоко кипяченое – 60 мл

• Ванилин – 1 г

—6— Творожный крем

• Творог - 250 г

• Масло сливочное - 180 г

• Сахарная пудра - 80 г (40 г добавляю к творогу, 40 г - взбиваю с маслом)

—7— Заварной крем для торта

• Молоко 600 мл

• Сахар - 200 г

• Яйца - 2 шт.

• Мука - 2 ст.л.

• Крахмал - 0,5 ст.л.

• Ванилин - 1 г

• Масло сливочное - 180 г

—8— Заварной крем с яблочным соком и сгущенкой

• Сгущенное молоко - 150 г

• Сок яблочный - 100 мл

• Сок лимонный - 30-35 мл

• Яйцо - 1 шт.

• Мука - 2 ст.л.

• Масло сливочное - 130 г

—9— Заварной крем со сливками (использую для «Наполеона»)

• Яйца - 2 шт.

• Сахар - 150 г

• Ванилин

• Крахмал (у меня кукурузный) - 2 ст.л. (40 г)

• Молоко - 500 мл

• Сливки - 200 мл

• Масло сливочное - 100 г

—10— Постный заварной (крем для постных тортов)

• Вода - 3,5 стакана

• Сахар - 1-1,5 стакана

• Соль - щепотка

• Мука - 2 ст.л. (с горкой)

• Крахмал - 2 ст.л. (с горкой)

• Ванилин

—11— Шоколадный крем из варенья

• Варенье - 100 г

• Какао-порошок - 10 г

• Сливочное масло - 20 г

—12— Крем для торта с вареной сгущенкой (самый простой)

• Молоко сгущенное (вареное) - 1 банка

• Масло сливочное - 150 г

• Сметана - 2 ст.л.

—13— Лимонный крем для торта

• Лимон средний - 2 шт. (сока получается примерно 100 мл)

• Яичный желток - 4 шт.

• Сахар - 160 г

• Масло сливочное - 60 г

• Крахмал (я использовала картофельный) - 2 ст.л.

—14— Творожный крем с кокосовой стружкой и сливками

• Сливки 33% - 300 мл + 2 ст.л.

• Сливочный сыр - 200 г

• Сметана - 160 г

• Шоколад белый - 100 г

• Кокосовая стружка - 100 г

• Сахарная пудра - 50 г

—15— Карамельно-кокосовый

• Сахар - 180 г

• Сливки (10-20%) - 200 мл

• Соль - щепотка

• Кокосовая стружка - 50-60 г