Лимонный пирог

Друзья, сегодня мы с вами приготовим очень вкусный, таящий во рту, лимонный пирог. Лимонник - самое то, для любителей кисленького. Этот десерт не займет много времени.

Рецепт:

Песочное тесто:

• 200 г муки (8 ст. л. с горкой)
• 100 г сливочного масла (холодного, 82%) (половина пачки)
• 80 г желтка (4 желтка)
• 60 г сахара (3 ст. л.)
• 6 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
• щепотка соли

Приготовим песочное тесто:

1. Соедините с миске муку, разрыхлитель, соль и натрите туда на крупной терке холодное сливочное масло. Разомните кончиками пальцем, чтобы получилась крошка.
2. Перемешайте желток с сахаром и отправьте к крошке. Замесите тесто.
3. 1/3 теста положите в холодильник.
4. Остальное тесто раскатайте между двумя листами пергамента диаметром - 23 см, толщиной - 3-4 мм.
5. Заложите тесто в кольцо для тарта.
6. Отправьте форму с тестом в холодильник.

Лимонная начинка:

• 200 г яблочного пюре (4 ст. л.)
• 100 мл лимонного фреша (7 ст. л.)
• цедра одного лимона
• 20 г кукурузного крахмала (1 ст. л.)
• 50 г сахара (2,5 ст. л.)

Приготовим лимонную начинку:

1. Приготовьте яблочное пюре: почистите яблоки, отварите (5-7 минут), пробейте блендером и перетрите через сито.
2. Отправьте в сотейник яблочное пюре, лимонный фреш и цедру лимона.
3. Соедините сахар с кукурузным крахмалом и добавьте в сотейник.
4. При постоянном помешивании венчиком, доведите массу до кипения. Проварите 30 секунд и снимите с плиты.
5. Охладите начинку