Маринованные шампиньоны

Такую закуску из шампиньонов делать, от силы, полчаса, затем нужно подождать, чтобы грибы замариновались. Так вот, самое сложное в этом рецепте - вытерпеть, пока грибы замаринуются и не съесть всё сразу.

Для этого рецепта лучше брать шампиньоны совсем небольшого размера.

1. Я их хорошо мою, а затем выкладываю в глубокий сотейник. Добавляю всего один стакан воды, накрываю сотейник крышкой и на небольшом огне варю грибы 10 минут с момента закипания воды в сотейнике.
2. Грибы сильно уменьшаются в объёме.
3. Откидываем грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость и грибы остыли, а сами подготавливаем остальные ингредиенты.
4. Лук (лучше фиолетовый) режем очень тонкими четверть кольцами.
5. Чеснок мелко режем.
6. Небольшой пучок укропа также мелко режем.
7. Морковь трём на корейской тёрке.
8. Выкладываем в чашу остывшие грибы, морковь, лук, укроп, чеснок. Сразу добавляем соль, сахар, уксус, молотую смесь перцев. А ещё я добавляю, буквально на кончике ложечки, сушёный, а затем измельчённый, острый перец "бараний Рог". Вместо него можно добавить немного красного жгучего перца. В самом конце добавляем растительное масло и всё как следует перемешиваем.
9. Перекладываем салат в удобную ёмкость с крышкой и отправляем в холодильник мариноваться хотя бы на пять-шесть часов. Ну лучше сделать такой салат с вечера, а на следующий день уже подавать на стол.
10. Поверьте, грибы получились просто шедевральные. Количество ингредиентов в этой закуске, на мой взгляд, идеальное.

Ингредиенты

• Шампиньоны - 1 кг
• Вода - 200 г
• Лук - 1 шт (150 г)
• Морковь - 1 шт (150 г)
• Чеснок - 4 - 5 зубчиков
• Укроп - 1 пучок
• Соль - 1 ст ложка (20 г)
• Сахар - 2 ст ложки (40 г)
• Уксус (9%) - 2 ст ложки
• Смесь перцев - 0,5 ч ложки
• Красный жгучий перец - по вкусу
• Растительное масло - 5 ст ложек