Мясной рулет с черносливом, шпинатом и грецкими орехами

Мясной рулет с черносливом, шпинатом и грецкими орехами

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 700 г

• грецкие орехи — 1 горсть

• шпинат свежий — 1 горсть

• чернослив без косточек — 6 шт.

Для пряного масла:

• сливочное масло — 30 г

• оливковое масло — 1 ст. л.

• чеснок — 1 зубчик

• перец черный свежемолотый — ½ ч. л.

• соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Вырезку разрезать вдоль пополам и разложить в длинный пласт, затем накрыть пищевой пленкой и отбить так, чтобы толщина мяса была 1–1,5 см.

2. Грецкие орехи измельчить в ступке на кусочки.

3. Чернослив нарезать полосками.

4. Приготовить пряное масло: чеснок почистить и вместе с солью и перцем растереть в ступке в пасту, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло, оливковое масло и еще раз растереть.

5. Смазать говядину по всему периметру пряным маслом, посыпать орехами, разложить шпинат и чернослив, затем переложить мясо на пищевую пленку и плотно свернуть в рулет.

6. Обмотать рулет пищевой пленкой вдоль и поперек в несколько слоев, поместить в мультиварку и залить холодной водой так, чтобы мясо было покрыто наполовину. Готовить при температуре 60°С четыре — четыре с половиной часа.

7. Готовому рулету дать отдохнуть в холодильнике, затем порезать.