Нежная свиная вырезка в сливочно-грибном соусе с картофельным пюре

Сочное мясо с ароматными грибами и нежным соусом подаётся с кремовым пюре. На Люда Изи Кук Позитивная Кухня это сытное блюдо превращается в ресторанный ужин у вас дома — просто, вкусно и по-настоящему уютно.

Калорийность: около 450 ккал на порцию

Количество порций: 4

Общий вес: около 1500 г

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 600 г
• Грибы (вешенки, шампиньоны) — 200 г
• Лук шалот — 60 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 20 % — 200 мл
• Вода — 100 мл
• Горчица дижонская — 1 ч.л.
• Тимьян — по вкусу
• Сушёный чеснок — 1 ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Соль и перец — по вкусу

Для картофельного пюре

• Картофель (очищенный) — 800 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 120–150 мл
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Очистить и нарезать картофель, залить водой, посолить и варить до готовности (15–20 мин).
2. Шаг 2: Подготовить мясо: зачистить вырезку от плёнок, нарезать на 8–10 медальонов, посолить и поперчить.
3. Шаг 3: Обжарить мясо с двух сторон на разогретом масле по 2 мин до румяной корочки. Переложить в тарелку, накрыть.
4. Шаг 4: Обжарить измельчённый чеснок и лук-шалот в масле до мягкости.
5. Шаг 5: Добавить нарезанные грибы, жарить до золотистого цвета. Приправить паприкой и сушёным чесноком.
6. Шаг 6: Влить воду, затем сливки, добавить горчицу, соль, перец. Томить 3–4 мин на слабом огне.
7. Шаг 7: Добавить тимьян, вернуть мясо в сковороду вместе с соком, тушить под крышкой 3–5 минут до готовности.
8. Шаг 8: Слить воду с картофеля, подогреть молоко.
9. Шаг 9: Размять картофель с маслом, мускатным орехом и горячим молоком. Посолить по вкусу.
10. Шаг 10: Для подачи выложить мясо и полить сливочно-грибным соусом. Рядом — пюре. Украсить зеленью.