Нежная свиная вырезка в сливочно-грибном соусе с картофельным пюре

Ингредиенты

• 1Свиная вырезка - 600 г
• 2Грибы (вешенки, шампиньоны) - 200 г
• 3Лук шалот - 60 г
• 4Чеснок - 2 зубчика
• 5Сливки 20 % - 200 мл
• 6Вода - 100 мл
• 7Горчица дижонская - 1 ч.л.
• 8Тимьян - по вкусу
• 9Сушёный чеснок - 1 ч.л.
• 10Паприка - ½ ч.л.
• 11Соль и перец - по вкусу
• 12Картофель (очищенный) - 800 г
• 13Сливочное масло - 50 г
• 14Молоко - 120-150 мл
• 15Соль - по вкусу
• 16Мускатный орех - щепотка
• 17Шаг 4: Обжарить измельчённый чеснок и лук-шалот в масле до мягкости.
• 18Шаг 8: Слить воду с картофеля, подогреть молоко.

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Очистить и нарезать картофель, залить водой, посолить и варить до готовности (15-20 мин).
2. 2
   Шаг 2: Подготовить мясо: зачистить вырезку от плёнок, нарезать на 8-10 медальонов, посолить и поперчить.
3. 3
   Шаг 3: Обжарить мясо с двух сторон на разогретом масле по 2 мин до румяной корочки. Переложить в тарелку, накрыть.
4. 4
   Шаг 5: Добавить нарезанные грибы, жарить до золотистого цвета. Приправить паприкой и сушёным чесноком.
5. 5
   Шаг 6: Влить воду, затем сливки, добавить горчицу, соль, перец. Томить 3-4 мин на слабом огне.
6. 6
   Шаг 7: Добавить тимьян, вернуть мясо в сковороду вместе с соком, тушить под крышкой 3-5 минут до готовности.
7. 7
   Шаг 9: Размять картофель с маслом, мускатным орехом и горячим молоком. Посолить по вкусу.
8. 8
   Шаг 10: Для подачи выложить мясо и полить сливочно-грибным соусом. Рядом - пюре. Украсить зеленью.