Домашний пирог с нежной заливкой

Простой, но изысканный домашний пирог с мягким тестом и ароматной заливкой из яиц, молока и сливочного масла. По рецепту от канала Пазанда Замира он получается удивительно нежным, воздушным и слегка сливочным на вкус — идеален для семейного чаепития или завтрака.

Порции и вес

Порций: 8

Общий вес: 1000 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Соль — 5 г
• Вода — 350 мл
• Мука — 550 г
• Для начинки:
• Соль — 3 г
• Яйца — 4 шт
• Молоко — 350 мл
• Манная крупа — 1 ст.л.
• Мягкое сливочное масло — 75 г
• Для верха:
• Мягкое сливочное масло — 15 г
• Форма: диаметром 24 см

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈270 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто. В миске соедините воду и соль, постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите плотное, но эластичное тесто. Заверните его в плёнку и оставьте на 20–30 минут, чтобы оно стало мягче и податливее.
• Приготовьте начинку. В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью, добавьте молоко и манную крупу. Перемешайте до однородности, затем введите мягкое сливочное масло. Дайте массе постоять 10–15 минут, чтобы манка слегка набухла.
• Формирование пирога. Тесто раскатайте в тонкий пласт и аккуратно выложите в форму диаметром 24 см, формируя бортики. При необходимости обрежьте излишки теста.
• Вылейте яично-молочную смесь в основу из теста, равномерно распределите.
• Сверху аккуратно разложите кусочки мягкого сливочного масла (15 г) для золотистой корочки.
• Выпекайте. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 35–40 минут, пока верх не подрумянится, а начинка не схватится.
• Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте порциями и подавайте тёплым.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара в начинку — получится десертный вариант.
• Если хотите более нежное тесто, замените часть воды молоком.
• Пирог особенно вкусен со сметаной, вареньем или мёдом.