Овощная запеканка с цветной капустой и чеддером

Ароматная и сытная запеканка из цветной капусты, грибов, овощей и сыра чеддер. Готовится просто, отлично подходит как для семейного обеда, так и для ужина. Благодаря яйцам и сыру структура получается плотной и нежной.

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Цветная капуста — 1 шт (примерно 500 г)
• Яйца — 3 шт
• Соль — 10 г (по 5 г для варки и овощей)
• Мука — 100 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Грибы, шампиньоны — 150 г
• Сладкий перец, красный — 1 шт
• Сладкий перец, зелёный — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Чёрный перец — 4 г
• Сыр чеддер — 200 г

Пошаговый рецепт

1. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 7–10 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Мелко нарежьте лук, морковь, грибы, сладкий перец и помидоры.
3. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте грибы, потом перец и помидоры. Тушите 5–7 минут, приправьте солью и чёрным перцем.
4. В миске взбейте яйца с мукой до однородности. Добавьте половину тёртого сыра чеддер и тушёные овощи.
5. Добавьте варёную цветную капусту, аккуратно перемешайте.
6. Выложите массу в смазанную форму, сверху посыпьте оставшимся чеддером.
7. Выпекайте в духовке при 180°C около 30–35 минут до золотистой корочки.
8. Подавайте горячей, можно украсить свежей зеленью.

Калорийность: 130 ккал на 100 г

Общий вес: 1800 г

Количество порций: 6 порций