Овощная запеканка с мясом и соусом бешамель

Ароматная запеканка из баклажанов, картофеля и говяжьего фарша под нежным соусом бешамель. В середине вдохновения от канала Алина Фуди рождается блюдо с гармоничным вкусом и насыщенной текстурой — идеальный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт. (около 800 г)
• Картофель — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Фарш говяжий — 600 г
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Томатный соус — 200 г

Соус бешамель

• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Соль — по вкусу
• Яйцо — 3 шт.
• Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт

• Шаг 1. Баклажаны нарежьте кружками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Обжарьте до мягкости.
• Шаг 2. Картофель отварите до полуготовности, нарежьте кружочками.
• Шаг 3. На сковороде обжарьте измельчённый лук и чеснок, добавьте фарш, приправьте солью и перцем, обжаривайте 10 минут. Влейте томатный соус и тушите ещё 5 минут.
• Шаг 4. Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, помешивая до загустения. Снимите с огня, добавьте соль, мускатный орех и взбитые яйца.
• Шаг 5. В форму для запекания выложите слой картофеля, затем мясной соус, слой баклажанов, снова немного фарша и залейте соусом бешамель.
• Шаг 6. Выпекайте при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Остудите 10–15 минут перед подачей, чтобы запеканка легко нарезалась.

Пищевая ценность

Калорийность: 180 ккал на 100 г
Общий вес: 2500 г
Выход: 8 порций