Песочный торт с заварным кремом

Откройте для себя невероятный вкус торта «Пани Валевская»! Этот нежный десерт сочетает рассыпчатое песочное тесто, легкое безе, кислинку смородинового джема и бархатный заварной крем. На канале РЕЦЕПТЫ У ТАТЬЯНЫ вы узнаете, как создать этот изысканный торт, который станет украшением любого праздничного стола!

Ингредиенты

• Яйца куриные — 3 шт.
• Масло сливочное — 180 г
• Масло сливочное для крема — 170 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сахар — 80 г
• Мука пшеничная — 210 г
• Джем чёрносмородиновый — 400 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Ванильный сахар — 10 г

Заварной крем

• Желтки куриные — 3 шт.
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крахмал кукурузный — 40 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовление песочного теста. В миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру, желтки и ванильный сахар. Перемешайте до кремовой консистенции. Добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто и разделите его на две части.
2. Формирование коржей. Раскатайте первую часть теста и выложите в форму. Сверху распределите половину джема из чёрной смородины. Взбейте белки с сахаром до плотных пиков и выложите часть безе поверх джема. Посыпьте дроблёными орешками (по желанию). Повторите то же со второй частью теста.
3. Выпекание. Выпекайте коржи при 170°C около 25–30 минут до лёгкой румяности. Остудите полностью.
4. Заварной крем. В сотейнике соедините желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко и перемешайте до однородности. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Остудите и взбейте с мягким сливочным маслом до пышности.
5. Сборка торта. На первый корж выложите половину крема, накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху. Уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
6. Подача. Украсьте по желанию ягодами, орешками или сахарной пудрой. Торт получается нежным, ароматным и по-настоящему королевским!

Пищевая ценность

Калорийность: 310 ккал на 100 г
Общий вес: около 1500 г
Выход: 10 порций