Песочный торт с заварным кремом

Ингредиенты

• 1Яйца куриные - 3 шт.
• 2Масло сливочное - 180 г
• 3Масло сливочное для крема - 170 г
• 4Сахарная пудра - 150 г
• 5Сахар - 80 г
• 6Мука пшеничная - 210 г
• 7Джем чёрносмородиновый - 400 г
• 8Разрыхлитель - 5 г
• 9Крахмал кукурузный - 10 г
• 10Ванильный сахар - 10 г
• 11Желтки куриные - 3 шт.
• 12Молоко - 500 мл
• 13Сахар - 100 г
• 14Ванильный сахар - 10 г
• 15Крахмал кукурузный - 40 г

Приготовление

1. 1
   Приготовление песочного теста. В миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру, желтки и ванильный сахар. Перемешайте до кремовой консистенции. Добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто и разделите его на две части.
2. 2
   Формирование коржей. Раскатайте первую часть теста и выложите в форму. Сверху распределите половину джема из чёрной смородины. Взбейте белки с сахаром до плотных пиков и выложите часть безе поверх джема. Посыпьте дроблёными орешками (по желанию). Повторите то же со второй частью теста.
3. 3
   Выпекание. Выпекайте коржи при 170°C около 25-30 минут до лёгкой румяности. Остудите полностью.
4. 4
   Заварной крем. В сотейнике соедините желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко и перемешайте до однородности. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Остудите и взбейте с мягким сливочным маслом до пышности.
5. 5
   Сборка торта. На первый корж выложите половину крема, накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху. Уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
6. 6
   Подача. Украсьте по желанию ягодами, орешками или сахарной пудрой. Торт получается нежным, ароматным и по-настоящему королевским!