Как приготовить Пирог Месник:
Месник – это вкусный и сытный пирог с мясом, который пекут в Болгарии.
ТЕСТО:
- 42 г свежих дрожжей
- 500-600 г муки
- ½ ст. молока
- 50 мл растительного масла
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 50 г сливочного масла
НАЧИНКА:
- 600 г свиного гуляша
- 1 ч. л. молотой паприки
- ½ ч. л. тимьяна
- ½ ч. л. черного перца
- ½ ч. л. чабера
- 3 луковицы
- Растительное масло
- Приготовить тесто: в ½ стакана молока растворить дрожжи. Всыпать сахар, соль и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешать и поставить опару в теплое место на 15 минут.
- Затем влить остаток теплого молока и растительное масло, далее порциями всыпать муку и замесить тесто: оно должно получиться крутым, но эластичным.
- Тесто необходимо отбить, чтобы ушел лишний воздух, затем оставить его подходить в теплом месте под кухонным полотенцем 20-30 минут.
- Приготовить начинку: в раскаленной сковороде на растительном масле обжарить мясной гуляш до тех пор, пока не выпарится жидкость. Мясо должно чуть-чуть подрумяниться.
- Далее всыпать нарезанный кубиками лук, посолить и поперчить. Всыпать чабер, молотую паприку и тимьян, тщательно перемешать.
- Готовую начинку остудить.
- Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сформировать бортики. Выложить на тесто слой мясной начинки.
- Меньшую часть теста раскатать в пласт и накрыть пирог, защипав края по кругу. Поверхность пирога проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Затем смазать пирог сливочным маслом и продолжить выпекать еще 15-20 минут.
