Пирог Месник

Месник - это вкусный и сытный пирог с мясом, который пекут в Болгарии.

ТЕСТО:

• 42 г свежих дрожжей
• 500-600 г муки
• ½ ст. молока
• 50 мл растительного масла
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 50 г сливочного масла

НАЧИНКА:

• 600 г свиного гуляша
• 1 ч. л. молотой паприки
• ½ ч. л. тимьяна
• ½ ч. л. черного перца
• ½ ч. л. чабера
• 3 луковицы
• Растительное масло

1. Приготовить тесто: в ½ стакана молока растворить дрожжи. Всыпать сахар, соль и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешать и поставить опару в теплое место на 15 минут.
2. Затем влить остаток теплого молока и растительное масло, далее порциями всыпать муку и замесить тесто: оно должно получиться крутым, но эластичным.
3. Тесто необходимо отбить, чтобы ушел лишний воздух, затем оставить его подходить в теплом месте под кухонным полотенцем 20-30 минут.
4. Приготовить начинку: в раскаленной сковороде на растительном масле обжарить мясной гуляш до тех пор, пока не выпарится жидкость. Мясо должно чуть-чуть подрумяниться.
5. Далее всыпать нарезанный кубиками лук, посолить и поперчить. Всыпать чабер, молотую паприку и тимьян, тщательно перемешать.
6. Готовую начинку остудить.
7. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сформировать бортики. Выложить на тесто слой мясной начинки.
8. Меньшую часть теста раскатать в пласт и накрыть пирог, защипав края по кругу. Поверхность пирога проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Затем смазать пирог сливочным маслом и продолжить выпекать еще 15-20 минут.