Бисквитный рулет с ванильным кремом и белым шоколадом

Ингредиенты

• 15 яиц
• 2150 г сахара
• 3щепотка соли
• 4ванилин
• 5100 г муки
• 675 г крахмала
• 71 ч. л. разрыхлителя
• 860 мл воды
• 9175 г творожного сыра
• 10175 г белого шоколада
• 11175 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 12ванилин по вкусу
• 13Крем можно разнообразить, добавив немного лимонной цедры или малины.
• 14Хранить рулет следует в холодильнике не более 3 дней.

Приготовление

1. 1
   Подготовка основы: Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. 2
   Взбивание яиц: В большой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавьте ванилин и воду, аккуратно перемешайте.
3. 3
   Сухие ингредиенты: Просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Порциями введите их в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
4. 4
   Выпечка: Вылейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте 10-12 минут до лёгкой золотистости. Не пересушите!
5. 5
   Сворачивание рулета: Готовый бисквит переверните на чистое полотенце, снимите бумагу и сразу сверните в рулет вместе с полотенцем. Оставьте остывать.
6. 6
   Крем: Растопите белый шоколад и дайте ему слегка остыть. Взбейте сливочное масло с творожным сыром и ванилином до пышности, добавьте растопленный шоколад и перемешайте до гладкости.
7. 7
   Сборка: Разверните бисквит, распределите крем равномерно по поверхности и аккуратно сверните обратно в рулет. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
8. 8
   Подача: Украсьте сахарной пудрой или стружкой белого шоколада. Подавайте охлаждённым.
9. 9
   Чтобы бисквит не ломался, сворачивайте его горячим сразу после выпечки.