Бисквитный рулет с ванильным кремом и белым шоколадом

Нежный воздушный бисквит, свёрнутый в рулет и наполненный шелковистым кремом из творожного сыра, сливочного масла и белого шоколада. Вдохновлённый уютными рецептами из канала Маринкины Творинки, этот десерт сочетает лёгкость текстуры и насыщенный сливочно-ванильный вкус — идеален к чаю или кофе.

Порций: 8

Общий вес (примерно): 950 г

Калорийность (на порцию): 410 kcal

Ингредиенты для бисквита

• 5 яиц
• 150 г сахара
• щепотка соли
• ванилин
• 100 г муки
• 75 г крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 60 мл воды

Ингредиенты для крема

• 175 г творожного сыра
• 175 г белого шоколада
• 175 г сливочного масла (комнатной температуры)
• ванилин по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовка основы: Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
• Взбивание яиц: В большой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавьте ванилин и воду, аккуратно перемешайте.
• Сухие ингредиенты: Просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Порциями введите их в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
• Выпечка: Вылейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте 10–12 минут до лёгкой золотистости. Не пересушите!
• Сворачивание рулета: Готовый бисквит переверните на чистое полотенце, снимите бумагу и сразу сверните в рулет вместе с полотенцем. Оставьте остывать.
• Крем: Растопите белый шоколад и дайте ему слегка остыть. Взбейте сливочное масло с творожным сыром и ванилином до пышности, добавьте растопленный шоколад и перемешайте до гладкости.
• Сборка: Разверните бисквит, распределите крем равномерно по поверхности и аккуратно сверните обратно в рулет. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
• Подача: Украсьте сахарной пудрой или стружкой белого шоколада. Подавайте охлаждённым.

Советы

• Чтобы бисквит не ломался, сворачивайте его горячим сразу после выпечки.
• Крем можно разнообразить, добавив немного лимонной цедры или малины.
• Хранить рулет следует в холодильнике не более 3 дней.