Рулет Тирамису с бисквитной основой

Легкий, воздушный рулет с ароматом кофе и нежным кремом — это вариация классического десерта тирамису в оригинальной форме. В середине рецепта по авторскому вдохновению канала Ольга Матвей — классика превращается в элегантный рулет для уютного чаепития.

Ингредиенты

• Для теста:
• Яйца – 6 шт
• Соль – щепотка
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Мука – 110 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Кофе (эспрессо) – 1 порция
• Для крема:
• Маскарпоне – 250 г
• Яйцо – 1 шт
• Сахар – 2 ст. л.
• Какао – 1 ст. л. (для посыпки)

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив бумагой для выпечки.
2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
3. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
4. Аккуратно введите муку и разрыхлитель, затем — взбитые белки, перемешивая лопаткой.
5. Вылейте тесто на противень, разровняйте и выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета.
6. Горячий бисквит переверните на полотенце, снимите бумагу, сверните в рулет и дайте остыть.
7. Для крема: взбейте яйцо с сахаром, добавьте маскарпоне и перемешайте до гладкости.
8. Разверните рулет, пропитайте кофейным эспрессо, намажьте кремом и снова сверните.
9. Посыпьте какао, охладите в холодильнике минимум на 2 часа перед подачей.

Пищевая ценность и порции

• Калорийность: 320 ккал на 100 г
• Общий вес: 900 г
• Порций: 8