Сочная рулька в пиве с пряной глазурью

Сочная свиная рулька, томлёная в пиве с овощами и специями, а затем запечённая в острой глазури с мёдом и горчицей. Рецепт от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ — идеальный вариант для сытного ужина или подачи на праздничный стол.

Ингредиенты

Основное

• Свиная рулька — 2 шт. по 1.2 кг

Для варки

• Пиво нефильтрованное — 1 л
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чёрный перец горошком — 15 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 средние
• Сельдерей (стебли) — 2 шт.
• Соевый соус — 100 мл
• Соль — 1.5–2 ст.л. (по вкусу)

Для глазури

• Кетчуп — 3 ст.л.
• Острый чили-соус — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Мёд — 1 ст.л.
• Сок половины лимона

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В большой кастрюле соедините пиво, воду, соевый соус, лавровый лист, перец, нарезанные морковь, лук и сельдерей. Добавьте соль и доведите до кипения.
• Шаг 2: Положите рульки в кипящий бульон, уменьшите огонь и варите под крышкой 2.5–3 часа, пока мясо не станет мягким.
• Шаг 3: Осторожно достаньте рульки и переложите на противень, застеленный фольгой.
• Шаг 4: Смешайте все ингредиенты для глазури до однородности. Смажьте рульки половиной глазури.
• Шаг 5: Запекайте при 200°C 20–25 минут, затем смажьте оставшейся глазурью и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
• Шаг 6: Дайте мясу немного отдохнуть перед подачей. Подавайте с картофелем, тушеной капустой или свежими овощами.

Пищевая ценность и выход

Выход: 6–8 порций

Калорийность (на 100 г): примерно 280 ккал
Суммарный вес: 2400 г