Сочные котлеты из говядины и индейки с кабачком

Эти котлеты — идеальное сочетание сочности и аромата. Микс из говяжьего и индюшиного фарша с добавлением кабачка и специй даёт невероятно мягкую текстуру. Как советуют на канале В гостях у Вани, для максимальной нежности важно использовать кабачковый сок и хорошее вымешивание.

Выход: 6 порций (12–14 котлет)

Общий вес: 1200 г

Калорийность: примерно 280 ккал на порцию

Ингредиенты

• Фарш говяжий — 450 г
• Фарш из индейки — 450 г
• Лук — 1 шт. (200 г)
• Молоко — 100 мл
• Сок из кабачков — 100 мл
• Хлеб — 100 г
• Желтки яиц — 2 шт.
• Кабачок очищенный — 200 г
• Дижонская горчица — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Чеснок (сушёный или свежий) — 1 ч.л.
• Розмарин — по желанию
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло для жарки

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Замочите хлеб в молоке на 5–10 минут, затем хорошо отожмите.
• Шаг 2: Кабачок натрите на мелкой тёрке, слегка отожмите, сок сохраните отдельно (100 мл понадобится для фарша).
• Шаг 3: Измельчите лук в блендере или натрите. Смешайте оба вида фарша, добавьте лук, желтки, горчицу, кабачок, хлеб, кабачковый сок и все специи.
• Шаг 4: Тщательно вымешайте фарш 5–7 минут до однородности. Дайте постоять в холодильнике 20–30 минут.
• Шаг 5: Сформируйте котлеты влажными руками. Обжаривайте на сковороде с разогретым маслом на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
• Шаг 6: После обжарки можно довести котлеты до готовности под крышкой на слабом огне 5–7 минут или отправить в духовку на 10 минут при 180°C.
• Шаг 7: Подавайте горячими с любимым гарниром и свежей зеленью.