Свекла по-корейски с мясной начинкой

Оригинальная закуска в стиле корейской кухни из маринованной свеклы с мясной начинкой и нежным йогуртово-чесночным соусом. Идея от Аппетитно ТВ сочетает насыщенные вкусы и необычную подачу в виде рулетиков или «розочек».

Общий вес ингредиентов: 1138 г

Порций: 6

Ингредиенты

• Свекла — 2 шт
• Соль — 10 г (всего)
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 365 г
• Лук — 1 шт
• Мясной фарш — 250 г
• Чёрный перец — 2 г
• Вода — 300 мл
• Для соуса:
• Греческий йогурт — 200 г
• Чеснок — 10 г
• Соль — 2 г

Пошаговый рецепт

1. Свеклу натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Посолите 4 г соли и оставьте на 15 минут, чтобы она пустила сок. Затем отожмите.
2. Смешайте муку (350 г), яйцо, соль (3 г) и воду. Замесите тесто, оставьте на 5 минут. Затем добавьте ещё 15 г муки для подсыпки и тонко раскатайте.
3. Для начинки: обжарьте лук, добавьте мясной фарш, посолите, поперчите и готовьте до полуготовности.
4. Выложите немного фарша на тесто и сформируйте рулетики или «розочки». Готовьте на водяной бане 5 минут.
5. Для соуса: смешайте греческий йогурт, измельчённый чеснок и соль.
6. Подавайте тёплые рулетики, выложив их на маринованную свеклу, и полейте йогуртовым соусом.