Сытная и ароматная паста с фаршем и Чоризо

Ингредиенты

• 1Сливочное масло - 50 г
• 2Мука - 50 г
• 3Молоко - 500 мл
• 4Мускатный орех - 5 г
• 5Соль - 3 г + 10 г + 3 г (для разных этапов)
• 6Паста ригатони - 500 г
• 7Лёд - 200 г
• 8Растительное масло - 20 мл
• 9Лук - 2 шт
• 10Красный сладкий перец - 100 г
• 11Жёлтый сладкий перец - 100 г
• 12Мясной фарш - 400 г
• 13Чёрный перец - 1 г
• 14Томатная паста - 50 г
• 15Сыр - 150 г
• 16Колбаса Чоризо - 80 г
• 17Подача: Подавайте горячей, можно украсить зеленью по желанию.

Приготовление

1. 1
   Отварите пасту: В кипящей подсоленной воде отварите ригатони до состояния al dente. Слейте воду и сразу обдайте пасту ледяной водой (используйте 200 г льда).
2. 2
   Приготовьте бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте 1-2 минуты. Постепенно влейте молоко, помешивая венчиком. Варите до загустения, приправьте солью и мускатным орехом.
3. 3
   Обжарьте овощи и мясо: На растительном масле обжарьте нарезанный лук и сладкий перец. Добавьте мясной фарш, обжаривайте до готовности. Приправьте солью, чёрным перцем и томатной пастой.
4. 4
   Соберите блюдо: Смешайте пасту с мясной начинкой и соусом бешамель. Добавьте нарезанную Чоризо и половину тёртого сыра. Перемешайте.
5. 5
   Запеките: Выложите смесь в форму для запекания, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180°C около 20-25 минут до золотистой корочки.