Сытная и ароматная паста с фаршем и Чоризо

Ароматная и сытная запеканка с пастой ригатони, фаршем и пряной колбасой Чоризо — отличное блюдо для семейного ужина. Густой соус бешамель, овощи и сырная корочка делают его особенно вкусным. Рецепт подготовлен по мотивам канала Аппетитно ТВ.

Ингредиенты

• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 50 г
• Молоко – 500 мл
• Мускатный орех – 5 г
• Соль – 3 г + 10 г + 3 г (для разных этапов)
• Паста ригатони – 500 г
• Лёд – 200 г
• Растительное масло – 20 мл
• Лук – 2 шт
• Красный сладкий перец – 100 г
• Жёлтый сладкий перец – 100 г
• Мясной фарш – 400 г
• Чёрный перец – 1 г
• Томатная паста – 50 г
• Сыр – 150 г
• Колбаса Чоризо – 80 г

Пошаговый рецепт

• Отварите пасту: В кипящей подсоленной воде отварите ригатони до состояния al dente. Слейте воду и сразу обдайте пасту ледяной водой (используйте 200 г льда).
• Приготовьте бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте 1–2 минуты. Постепенно влейте молоко, помешивая венчиком. Варите до загустения, приправьте солью и мускатным орехом.
• Обжарьте овощи и мясо: На растительном масле обжарьте нарезанный лук и сладкий перец. Добавьте мясной фарш, обжаривайте до готовности. Приправьте солью, чёрным перцем и томатной пастой.
• Соберите блюдо: Смешайте пасту с мясной начинкой и соусом бешамель. Добавьте нарезанную Чоризо и половину тёртого сыра. Перемешайте.
• Запеките: Выложите смесь в форму для запекания, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
• Подача: Подавайте горячей, можно украсить зеленью по желанию.

Выход: 6 порций

Калорийность (на порцию): ≈550 ккал

Общий вес блюда: ≈1400 г