Тонкие блины с мясной начинкой

Ингредиенты

• 1Яйца - 4 шт.
• 2Соль - 2 ч. ложки с маленькой горкой
• 3Ванилин - по вкусу
• 4Масло подсолнечное - 8 ст. ложек
• 5Мука - 560 г
• 6Молоко - 1 л
• 7Кипяток - 1 л
• 8Мясо (любое) - 750 г
• 9Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
• 10Масло сливочное - 20 г
• 11Лук - 2 шт. (1 обжарить, 1 перекрутить с мясом)
• 12Молоко - 200 г
• 13Соль, специи - по вкусу
• 14Укроп свежий - по желанию
• 15Фаршировать блины мясной начинкой, подать горячими.

Приготовление

1. 1
   Сахар - 1 ст. ложка с маленькой горкой (для сладкой начинки можно 6 ст. ложек)
2. 2
   Тесто: яйца взбить с солью, сахаром, ванилином и маслом. Постепенно добавлять муку и молоко, замешивая однородное тесто. Влить кипяток, одновременно перемешивая. Оставить тесто на 10 минут.
3. 3
   Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Готовые блины складывать стопкой, смазывая горячими сливочным или подсолнечным маслом, чтобы края стали мягкими.
4. 4
   Начинка: одну луковицу обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Вторую перекрутить вместе с мясом.
5. 5
   Фарш с луком обжарить на подсолнечном масле, разбивая комки, готовить на слабом огне до выпаривания жидкости (но не пересушить).
6. 6
   Влить половину молока, посолить, приправить специями. Когда молоко впитается, влить остаток молока и готовить до полной готовности фарша (около 35 минут).
7. 7
   В конце добавить сливочное масло, обжаренный лук и по желанию - укроп. Начинка должна быть слегка сочной.