Блинчики с мясной начинкой

Сочные блинчики с фаршем, пекинской капустой и зеленью — идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Рецепт от канала Милена Кулинарные Pецепты сочетает мягкое тесто и ароматную мясную начинку, а благодаря обжарке на топленом масле блины получаются золотистыми и очень вкусными.

Ингредиенты для начинки

• 700 г фарша (говядина + свинина)
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 лук репчатый
• 2–3 ст.л. воды
• 1 ч.л. соли или по вкусу
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
• 150 г пекинской капусты (или больше)
• 3–4 отварных яйца
• 3 ст.л. петрушки

Ингредиенты для теста

• 4 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 600 мл молока комнатной температуры
• 120 мл кефира, йогурта или простокваши
• 500 г муки
• 600 мл кипятка
• 2 ст.л. растительного масла
• Домашнее топленое масло для обжарки блинов

Пищевая ценность

• Калорийность: 230 ккал на 100 г
• Порций: 25–26 блинов диаметром 24 см
• Общий вес: 3,5 кг

Пошаговый рецепт

• Для начинки: нарежьте лук мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
• Добавьте фарш, соль, перец, кориандр и пряные травы. Обжаривайте 5–7 минут, затем добавьте 2–3 ст.л. воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.
• Пекинскую капусту мелко нарежьте, яйца отварите и нарежьте кубиками, петрушку измельчите. Смешайте с мясом, остудите начинку.
• Для теста: взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте молоко и кефир, перемешайте до однородности.
• Постепенно добавляйте муку, затем влейте кипяток, тщательно размешайте и введите растительное масло.
• Выпекайте блины на разогретой сковороде с небольшим количеством топленого масла до золотистого цвета с обеих сторон.
• На каждый блин выложите начинку, сверните рулетом или конвертом и при желании слегка обжарьте на топленом масле.

Совет: Блины можно заморозить впрок, затем разогреть в духовке или на сковороде. Они сохраняют вкус и сочность.