Запеканка картофельная с солеными огурцами и сыром

Сытная и ароматная картофельная запеканка с пикантными солеными огурцами, ароматным чесноком и расплавленным сыром. Идеально подходит для семейного обеда или ужина. Вкусное сочетание нежного картофеля и свежего укропа придает блюду неповторимый домашний вкус.

Ингредиенты

• Картофель — 900 г
• Вода — 1 л
• Растительное масло — 50 мл (всего)
• Лук — 1 шт
• Черный перец — 3 г
• Соль — 5 г
• Сыр — 250 г
• Соленые огурцы — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Укроп — 10 г
• Майонез — 150 г
• Лимонный сок — 20 мл

Общий вес ингредиентов: примерно 2423 г

Количество порций: 6

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Слейте воду и разомните картофель в пюре.
2. Обжарка лука и чеснока: Нарежьте лук мелко. В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Подготовка огурцов: Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками, добавьте их к луку и чесноку, перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
4. Смешивание ингредиентов: В большую миску положите картофельное пюре, добавьте обжаренные овощи с огурцами, майонез, лимонный сок, черный перец и соль. Тщательно перемешайте.
5. Формирование запеканки: Переложите смесь в смазанную растительным маслом форму для запекания, разровняйте поверхность.
6. Посыпка сыром и укропом: Натерите сыр и равномерно распределите его сверху. Мелко порежьте укроп и посыпьте сверху.
7. Запекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте запеканку около 25–30 минут до золотистой корочки.
8. Подача: Дайте запеканке немного остыть, нарежьте на порции и подавайте с салатом или свежими овощами.