Жаркое из курицы с овощами

Ингредиенты

• 1Курица (бедрышки) - 600 г
• 2Помидоры - 500 г
• 3Картофель - 600 г
• 4Лук-порей - 1 шт.
• 5Запечённый перец (из банки) - 300 мл
• 6Чеснок - 3-4 зубчика
• 7Томатная паста - 1 ст.л.
• 8Петрушка - 1/4 стакана, мелко нарезанная
• 9Соль и перец - по вкусу
• 10Оливковое масло Extra virgin - 1 ст.л.
• 11Масло для обжаривания - по необходимости

Приготовление

1. 1
   Подготовьте ингредиенты: нарежьте картофель крупными кубиками, помидоры - дольками, лук-порей - кольцами, чеснок - мелко, запечённый перец - полосками.
2. 2
   Обжарьте курицу: на сковороде с растительным маслом обжарьте куриные бедрышки до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку.
3. 3
   Обжарьте овощи: в той же сковороде обжарьте лук-порей и чеснок 2-3 минуты, затем добавьте картофель и помидоры, тушите 5 минут.
4. 4
   Соберите жаркое: верните курицу в сковороду, добавьте запечённый перец, томатную пасту, соль, перец и оливковое масло. Аккуратно перемешайте.
5. 5
   Тушение: накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-25 минут, пока картофель и курица не станут мягкими. По необходимости добавьте немного воды.
6. 6
   Финальные штрихи: посыпьте жаркое свежей петрушкой и аккуратно перемешайте.
7. 7
   Подача: разложите жаркое по тарелкам и подавайте горячим с любимым гарниром или свежим хлебом.
8. 8
   Пищевая ценность: около 420 ккал на порцию, Общий вес: 2350 г, Выход: 4 порции.