Жаркое из курицы с овощами

Сытное и ароматное жаркое из курицы с картофелем, помидорами и запечённым перцем — отличный вариант для семейного ужина. Рецепт от канала В гостях у Вани прост в приготовлении и готовится с минимальной посудой, а насыщенный томатный соус делает блюдо особенно вкусным.

Ингредиенты

• Курица (бедрышки) — 600 г
• Помидоры — 500 г
• Картофель — 600 г
• Лук-порей — 1 шт.
• Запечённый перец (из банки) — 300 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Петрушка — 1/4 стакана, мелко нарезанная
• Соль и перец — по вкусу
• Оливковое масло Extra virgin — 1 ст.л.
• Масло для обжаривания — по необходимости

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте картофель крупными кубиками, помидоры — дольками, лук-порей — кольцами, чеснок — мелко, запечённый перец — полосками.
2. Обжарьте курицу: на сковороде с растительным маслом обжарьте куриные бедрышки до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку.
3. Обжарьте овощи: в той же сковороде обжарьте лук-порей и чеснок 2-3 минуты, затем добавьте картофель и помидоры, тушите 5 минут.
4. Соберите жаркое: верните курицу в сковороду, добавьте запечённый перец, томатную пасту, соль, перец и оливковое масло. Аккуратно перемешайте.
5. Тушение: накройте крышкой и тушите на среднем огне 20–25 минут, пока картофель и курица не станут мягкими. По необходимости добавьте немного воды.
6. Финальные штрихи: посыпьте жаркое свежей петрушкой и аккуратно перемешайте.
7. Подача: разложите жаркое по тарелкам и подавайте горячим с любимым гарниром или свежим хлебом.

Пищевая ценность: около 420 ккал на порцию, Общий вес: 2350 г, Выход: 4 порции.