Ароматное сациви с рыбой в ореховом соусе

Ингредиенты

• 1Рыба (форель, судак, толстолобик) - 800 г
• 2Лук - 200 г
• 3Сок 1 лимона
• 4Соль - 1 ч.л.
• 5Грецкие орехи - 400 г
• 6Лук - 250 г
• 7Овощной бульон - 2 л
• 8Уцхо-сунели (голубой пажитник) - 3 ч.л.
• 9Имеретинский шафран - 3 ч.л.
• 10Кориандр молотый - 1.5 ч.л.
• 11Молотый острый перец - по вкусу
• 12Корица - на кончике ложки
• 13Гвоздика - на кончике ложки
• 14Чеснок - 2-3 зубчика
• 15Соль - по вкусу
• 16Уксус винный или яблочный - 1 ст.л. (по желанию)
• 17Шаг 5: Добавьте по желанию уксус, доведите до вкуса солью и перцем.

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Рыбу нарежьте порционно. Лук нарежьте кольцами, добавьте к рыбе с лимонным соком и солью. Перемешайте, оставьте мариноваться 30-40 минут.
2. 2
   Шаг 2: Обжарьте рыбу на растительном масле до полуготовности. Отложите в сторону.
3. 3
   Шаг 3: Орехи измельчите в пасту. Лук обжарьте до мягкости и добавьте к орехам вместе с измельчённым чесноком и всеми специями.
4. 4
   Шаг 4: Постепенно влейте овощной бульон в ореховую массу, постоянно помешивая. Варите на слабом огне до загустения (около 15-20 минут).
5. 5
   Шаг 6: Выложите рыбу в соус, прогрейте всё вместе 5-7 минут, но не кипятите.
6. 6
   Шаг 7: Остудите и подавайте тёплым или холодным, как это принято в Грузии.